Estudo das Alteraçoes Estruturais Na Gema de Ovo Durante O Congelamento.
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Visão geral
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Pesquisas
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palavras-chave
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Aditivos
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Congelamento
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Crioprotetores
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Gelificacao
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Gelificação
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Gema de Ovo
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Transição vitrea
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Visco-Elasticidade
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Viscoelasticidade
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gema de ovo
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reologia
Identidade
identificador BrCris
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identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_0ce1a14b275822ad70af6f47ba939700