Química e Bioquímica de Alimentos Conceito

área de pesquisa

• A influência da fibra da dieta insolúvel sobre a biodisponibilidade de proteínas, em feijões
• Anaiza Bittencourt de Aragão
• Antonio de Albuquerque Figueiredo
• Artisanal oil obtained from insects? larvae (Speciomerus ruficornis): fatty acids composition, physicochemical, nutritional and antioxidant properties for application in food
• Associacao da Complexometria Ao Metodo de Fehling Visando Melhorar A Dosagem de Acucares Redutores
• Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidas no Brasil
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS VEGETAIS, ISOLADOS OU ASSOCIADOS SINERGICAMENTE A ANTIOXIDANTES SINTÉTICOS, APLICADOS AO ÓLEO DE LINHAÇA.
• AVALIAÇÃO in vitro DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PRODUTOS DA REAÇÃO DE MAILLARD
• Capacidade antioxidante e composição química de resíduos vegetais visando seu aproveitamento
• Caracterização Bioquímica e centesimal das espécies Astocaryum vulgare Mart. (Tucumã) e Endopleura Uchi Huber (Uxi) nativas da região Amazônica
• Caracterização química e enzimática do processo de adoçamento da manga \'Keitt\'
• Composição química e atividade biológica de resíduos agroindustriais
• Cristiane Patricia de Oliveira
• Desenvolvimento de Bebidas Isotônicas com propriedades Antioxidantes, Visando a Prevenção de Danos Oxidativos
• Desenvolvimento e validação de método multirresíduo para determinação de resíduos de antimicrobianos em leite por CLAE-FD/DAD and CLAE-MS/MS
• Elaboração de Bases Desidratadas Enriquecidas com Proteína animal e a Influência do Processamento sobre alguns de seus Nutrientes
• Elaboração e Características de Bases Proteicas MISPRAN com diferentes Níveis de sija e sua distribuição e aceitabilidade por Escolares da Baixada Fluminense
• Ellen Silva Lago Vanzela
• Emprego de técnicas de extração a alta e baixa pressão para obtenção de polifenóis antioxidantes do subproduto agroindustrial de maçã
• Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir de Sardinella aurita e de Tilapia melanopleura por extração com isopropanol
• Estudo da Estabilidade Oxidativa de Óleos de Soja
• Estudos de conservação de mandioquinha salsa
• Franco Maria Lajolo
• Isabela Maia Toaldo Fedrigo
• Leticia Freire de Oliveira
• Letícia Tamie Paiva Yamada
• Mércia Aurélia Gonçalves Leite
• Otávio Augusto Martins
• Perfil de carboidratos de diferentes cultivares de manga durante o desenvolvimento e amadurecimento.
• POTENCIAL BIOATIVO DE SUCOS DE UVA VITIS LABRUSCA L.: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, INFLUÊNCIA DE SEMENTES DE UVA E DE PECTINASES NA COMPOSIÇÃO FENÓLICA, E BIOATIVIDADE DO Trans-resveratrol EM CÉLULAS HUMANAS
• Prospecção de linhagens de pimentas cabacinha e dedo-de-moça amarela: características físico-química, físico-química, atividade antioxidante e perfil de compostos fenólicos.
• Prospecção para exploração da erva de sal (Sarcocornia ambigua - Amaranthaceae): Análise histológica, caracterização química, valor nutricional e potencial antioxidante
• Sandra Regina Gregório
• Sergio Eduardo Soares
• Silvia Helena Libardi
• Thais Jordania da Silva