O grupo de pesquisa desenvolve pesquisas na área da tecnologia de alimentos de origem animal na região Amazônica, onde aborda o grande potencial de matérias-primas a serem estudadas para promover sua utilização racional, tendo já realizados vários trabalhos de reconhecido mérito, e publicados em periódicos nacionais e internacionais da área. Também ministra disciplinas em cursos de pós-graduação e graduação na Amazônia e possui experiência em consultorias e assessorias técnicas de nível nacional e internacional. Participa como convidado a ministrar cursos e conferências em congressos, seminários e simpósios relacionados à área de ciência de alimentos. Na área especifica de produtos de origem animal, as linhas de pesquisa abrangem estudos de bioquímica, controle de qualidade e tecnologia de peixes de água-doce, desenvolvendo em escala semi-industrial e de laboratório, os novos e tradicionais produtos derivados do pescado, visando a agregação de valor a espécies de peixes amazônicos.
