O grupo reune linhas de pesquisa de abrangência multidiciplinar com o propósito de explorar as diversas matérias-primas encontradas nas regiões do Cerrado brasileiro. Várias abordagens e tecnologias são exploradas para a geração de conhecimento sobre o potencial produtivo e tecnológico. Entre os tópicos abordados pelo grupo destacam-se o manejo de produção, propagação, estudo de processos de beneficiamento, caracterização físico-química de biomassas, valorização e conservação pós-colheita de produtos vegetais (frutos e hortaliças), aproveitamento e agregação de valor aos rejeitos agroindustriais, desenvolvimentos de novos produtos e processos, valor nutricional e antinutricional de espécies alimentícias.
