Esse grupo de pesquisa originou-se após o desenvolvimento do seguinte Projeto financiado pelo CNPq: "INTEGRAÇÃO TÉCNICO-CIENTÍFICA DA UNIFESP COM EMPREENDIMENTOS SOLIDÁRIOS DE DIADEMA PARA MELHORIA DA QUALIDADE E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS FUNCIONAIS: A ASSOCIAÇÃO DOS CHURRASQUEIROS E A ASSOCIAÇÃO DOS TAPIOQUEIROS"
