O Objetivo é desenvolver trabalhos nas áreas de tecnologias aquicolas e gastronomia do pescado, através do desenvolvimento de pesquisas nas áreas de criação de organismos aquáticos, com estudos em manejo de espécies aquáticas de interesse comercial, reprodução de peixes com interesse a produção e ornamentais, larvicultura e alevinagem, manejo produtivo, qualidade de água, sistemas de produção, determinação de exigências nutricionais através de avaliação de alimentos alternativos convencionais, digestibilidade, desempenho produtivo e análise bromatológica de carcaça. Na areá de gastronomia do pescado, avaliar metodologias que aprimorem o beneficiamento de organismos aquáticos de água doce, melhorando os processos produtivos através do beneficiamento e agregação de valor ao produto, valorizando a identidade alimentar, através da interdiciplinaridade da tecnologia do pescado com a gastronomia, desenvolvendo novos produtos gastronômicos e também da valorização da cultura alimentar do pesca
