O grupo foi formado com a finalidade de auxiliar na consolidação do curso de Engenharia de Alimentos da UFPE. Suas pesquisas nas áreas da Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, visam principalmente estar relacionadas com os estudos de processamento e controle de qualidade de matérias-primas e produtos. Busca-se a caracterização de matérias primas, desenvolvimento e avaliação de produtos alimentícios. A área de Processamento de Alimentos, no âmbito do Departamento de Engenharia Química da UFPE, visa, ainda, à formação de recursos humanos em nível de graduação, mestrado e doutorado, para dar suporte ao ensino, pesquisa e extensão, além de alocação de pessoal no mercado de trabalho, dessa área prioritária no Nordeste e no Brasil.
