O grupo começou a ser pensado em 2007, e a idéia amadurecida até 2009 quando da montagem do grupo, para a realização de pesquisas e busca de soluções na área de pós-colheita. Os integrantes do Grupo na sua maioria estão locados no Campus Santa Rosa do Sul do Instituto Federal Catarinense. Os projetos realizados tem a finalidade de ensino, pesquisa e extensão buscando capacitar alunos, técnicos, pesquisadores e produtores na área de pós-colheita. Entre as propostas destacam-se: (01) Estudo de danos por frio em frutas de caroço; (02) Tratamentos térmicos; (03) Processamento mínimo de frutas e hortaliças; (04) Dar treinamento a alunos dos Cursos de Agronomia e Técnico em Agropecuária do campus Santa Rosa do Sul na área de pós-colheita. Atualmente tem pesquisas no projeto Efeito de variações meteorológicas de temperatura e umidade sobre a maturação e a manifestação de danos por frio na pós-colheita de variedades e novas seleções de frutas de caroço aprovado no edital CNPq-SETEC/MEC 17/2014
