O grupo de pesquisa em ciência e Tecnologia de Alimentos do Vale do São Francisco é formado por professores do Curso de Tecnologia em Alimentos do IF SERTÃO-PE (Petrolina-PE) e conta também com a participação de professores/pesquisadores de áreas afins como Química, Enologia e Fruticultura irrigada.Os principais trabalhos desenvolvidos pelo grupo estão focalizados no estudo químico e viabilidade tecnológica dos frutos produzidos no Vale do São Francisco.
