Desenvolvimento de novos produtos para a industria de Laticinios, em atendimento a demanda local e regional, avaliando os fatores que podem interferir na qualidade.Estudo de fatores nutricionais e antinutricionais de residuos alimentares, utilizados como fonte alternativa na alimetação humana, com a finalidade de aproveitar integralmente os alimentos evitando o desperdicio. Estudo e divulgação de resultados de análises quimicas e sensoriais de genotipos de soja para alimentação humana.
