As pesquisas do grupo são direcionadas com identificação e caracterização das matérias-primas regionais e suas aptidões tecnológicas gerando novas perspectivas para o desenvolvimento local;Desenvolvimento de novos produtos alimentares com análises e descrição dos processos, identificação de pontos críticos e respectivas medidas corretivas para repasse de tecnologias apropriadas às agroindústrias familiares.Estudos de cadeias produtivas regionais com identificação de pontos críticos e potencialidades;Estudos de casos para identificação e/ou melhoria dos sistemas de gestão das agroindústrias.
