Este grupo é essencialmente constituído por jovens pesquisadores (em torno de 10 anos de conclusão de doutorado), e que vem contribuindo de forma efetiva para o crescimento e desenvolvimento da região Norte Fluminense do estado do Rio de Janeiro. Através de suas ações, como por exemplo, o despertar para a ciência, no que se refere aos estudantes em nível de graduação em áreas diversas (biologia, farmácia, química, engenharia, entre outras). Também contribui para a formação de recursos humanos, em nível de mestrado e doutorado, cujo a mão-de-obra especializada e qualificada é absorvida pelo interior do Estado.Por se tratar de uma formação ou especialização recentemente implantadas aqui na Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF), se pretende contribuir ainda mais com o avanço econômico da região a partir da criação de cursos em nível de graduação diretamente ligados a área de Ciência de Alimentos, e neste contexto os Alimentos Funcionais oriundos das fontes vegetais.
