Evelyn de Souza Oliveira Lopes

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (1983), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1988) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é professor associado III da Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Biotecnologia aplicada a produção de alimentos e bebidas, atuando principalmente nas seguintes linhas de pesquisa: Bebidas lácteas probióticas, encapsulamento de probiótico, fermentados alcoólicos de frutas, isolamento e seleção de microrganismos produtores de enzimas.

bachelor's at Engenharia Química from Universidade Federal de Minas Gerais (1983), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (1988) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2001). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Evaluation and Quality control of Foods, acting on the following subjects: cachaça, saccharomyces cerevisiae, análise sensorial, leveduras and aguardente de manga.