Roberto Gonçalves Junqueira

bachelor's at Farmácia from Universidade Federal de Minas Gerais (1975), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1979) and doctorate at Biochemistry from Universidade Federal de Minas Gerais (1992). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: leite, boas práticas de fabricação, qualidade microbiológica, cúrcuma and lipase.

possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Minas Gerais (1975), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1979) e doutorado em Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (1992). Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Qualidade de Alimentos, Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade de métodos para análise de resíduos e contaminantes em alimentos, boas práticas de fabricação e qualidade microbiológica de alimentos, delineamento de experimentos e análise estatística de dados.