Rossana Pacheco da Costa Proença

Professora Titular em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Nutricionista pela Universidade Federal de Pelotas, Mestrado e Doutorado em Engenharia de Produção pela UFSC, com Doutorado Sanduíche (CNPq) no Institut National de Recherche et de Securité (França). Pós-Doutorado (Capes) em Sociologia da Alimentação na Université Toulouse-Jean Jourès (França) e Pós-Doutorado (Bolsa Sênior Capes) em Nutrição em Produção de Refeições na Bournemouth University (Inglaterra). Foi Pró-Reitora de Cultura e Extensão da UFSC. Foi Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC (Mestrado e Doutorado) nos períodos 2008-2012 e 2015-2016. Foi Vice-presidente e Presidente do Fórum Nacional de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição (2009-2012), no período em que foi criada a área de Nutrição na Capes. Participou do Grupo Temático Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva da ABRASCO (GT-ANSC). Orienta Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado em Nutrição, coordenando projetos de pesquisa financiados pelo CNPq, pelo Newton Fund/FAPESC e pela Organização Panamericana de Saúde. Orientou em co-tutela teses de doutorado na Universidade do Porto (Portugal) e Universidad de Alcalá (Espanha). Participa do corpo editorial de revistas científicas brasileiras e internacionais. Criou e coordena o Núcleo de Pesquisas de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), registrado desde 2006, desenvolvendo projetos em parceria com pesquisadores internacionais na França (Université de Toulouse- Jean Jaurés), Inglaterra (Bournemouth University, Oxford University, City University London), Estados Unidos da América (University of Clemson), Espanha (Universidad de Alcalá, Universidad Complutense de Madri), Portugal (Universidade do Porto), Austrália (George Institute for Global Health), Hong Kong (University of Hong Kong) e Uruguai (Universidad de la Republica). Coordena a participação do NUPPRE-UFSC no Programa mundial de pesquisa em rotulagem de alimentos FoodSwitch, sediado no The George Institute for Global Health (TGI-Austrália). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase nos temas: rotulagem de alimentos e refeições, alimentação fora de casa, habilidades culinárias, nutrição em produção de refeições, unidade de alimentação e nutrição, socioantropologia da alimentação, comportamento alimentar, patrimônio gastronômico, segurança alimentar e nutricional.

graduate at Nutrição from Universidade Federal de Pelotas (1982), master's at Production Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (1993), ph.d. at Production Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (1996) and ph.d. at Doutorado Sanduíche from Institut National de Recherche Et de Securité (1994). Has experience in Nutrition, focusing on Dietetics, acting on the following subjects: produção de refeições, alimentação coletiva, ergonomia, unidade de alimentação e nutrição and qualidade nutricional e sensorial.