autores Alexandra Christine Helena Frankland Sawaya Davy William Hidalgo Chávez Fernando Morais Rodrigues Florisvaldo Gama de Souza Fábio Fernandes de Araújo Gláucia Maria Pastore Iramaia Angélica Neri-Numa Juliana Azevedo Lima Pallone
áreas de investigação Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Físico-Química Química Analítica
palavras-chave Bioactive compounds Bioative compounds antimicrobial activity bioactive compounds carbohydrate profile food fibers functional pontential functional potential nutritional composition proximate composition volatile organic compounds