Avaliação das propriedades tecnológicas de tripas naturais submetidas ao tratamento com soluções emulsificantes
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Caracterização
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Indústrias de Alimentos
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Membrana
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emulsificante
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lecitina de soja
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linguiça calabresa
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propriedades físicas
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rendimento de processo
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tripa
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
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2006441001010046P0-Publication
identificador Oasisbr
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