Microbial and physicochemical properties of spray dried kefir microcapsules during storage
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palavras-chave
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Drying process
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Fermented food
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Kefir microencapsulation
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Lactic acid bacteria
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Microbiological stability
Identidade
identificador BrCris
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a8a91e0f0fc1f31a3d819f96012f1852
Outro