Estratégia tecnológica aplicada em carne de frango (Gallus gallus domesticus): adição de antioxidantes naturais do resíduo da juçara (Euterpe edulis) e do pequi (Caryocar brasiliense) e atividade antimicrobiana do extrato do pequi. Documento

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Veterinary Medicine (Veterinary Hygiene and Processing Technology of Animal Products) Programa de Pós-Graduação

tipo

doctoral thesis

autores

Beatriz da Silva Frasão

data de publicação

2017-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal Fluminense Organização