O papel da etapa de salga na fabricação de queijos Documento

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• Denise Sobral
• Elisângela Michele Miguel
• Gisela de Magalhães Machado Moreira
• Júnio César Jacinto de Paula
• Renata Golin Bueno Costa
• Vanessa Aglaê Martins Teodoro

data de publicação

• 2020-01-01

publicada em

• Indústria de Laticínios 

Pesquisas

áreas de investigação

• CIENCIAS_AGRARIAS

palavras-chave

• microbiologia
• queijo artesanal
• salga

Identidade

identificador BrCris

• d20883cacafe423ce97736ccd6e298d6

Informação adicional documento

série

• 147
• XXV

Página Inicial

• 70

página final

• 74
• 75

Volume

• 147
• 25
• XXV

Outro

tem linguagem

• Português