área de pesquisa
- Acompanhamento do processo fermentativo através das características do polvilho e dos biscoitos elaborados
- Avaliação da farinha de aveia combinada com diferentes amidos modificados para produção de snack"
- Caracterização de fibras de milho e sua incorporação em barras de cereais
- Carla Léa de Camargo Vianna Cruz
- Consumers? acceptance of optimized gluten-free sorghum-based cakes and their drivers of liking and disliking
- Diana Ximena Correa
- Efeito da substituição da sacarose nas características fisico-químicas e sensoriais de bolos com valor calórico reduzido.
- Efeito das concentrações de 'alfa'-amilase maltogênica e gordura na qualidade tecnológica e sensorial de bolos
- Efeito das Condições do Processo de Maceração Dinâmica e Moagem Intermitente sobre as Propriedades Fisico-químicas do Amido de Milho
- Efeito do dióxido de enxofre e do ácido lático na hidratação, rendimento e qualidade do germe de milho
- Eliza Augusta Rolim Biasutti
- Extração e caracterização de amido de quinoa, cañihua e Mirabilis jalapa
- Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread
- Fabricação de Produtos Fermentados com Reduzido Teor Calórico
- Laura Beatriz Karam
- Mariana Costa Ferraz
- Mauricio Sergio Esteller
- Moagem úmida de diferentes híbridos de milho
- Parâmetros físico-químicos de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira
- Prof. Dr. José Francisco Lopes Filho
- Retrogradação de geis de Amido de Milho: Efeito de Açúcares, Lipidios e Tipo de Amido.
- Roberta Cruz Silveira Thys Mucillo
- Rogério Germani
- Vera de Toledo Benassi