Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal Conceito

área de pesquisa

• Alfredo Artur Pinheiro Junior
• Análises físico-químicas, bacteriológicas, reológicas e sensoriais do queijo marmoreado doce com probiótico.
• Aspecto bacteriológico e atributos sensoriais em filés de peito de frango
• Aspecto bacteriológico e atributos sensoriais em filés de peito de frango pronto para consumo submetidos a irrad
• Aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de leite em pó.
AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DE CARPACCIO DE CARNE E PERFIL DE RESISTÊNCIA AOS AGENTE S ANTIMICROBIANOS
Avaliação Bacteriológica, Físico-Química e Sensorial do Camarão Cru, Descascado e Resfriado.
Avaliação da validade comercial de presunto de peru fatiado e embalado sob atmosfera modificada
Avaliação do impacto das medidas de controle da Escherichia coli verocitotoxigênica no processo de produção de carne bovina
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE GLUCONA-DELTA-LACTONA (GDL) NO CONTROLE DE Staphylococcus aureus E NA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL.
AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E QUALIDADE DE SARDINHA ( Sardinella brasiliensis ) ANCHOVADA NACIONAL
Avaliação físico-química e bacteriológica de peixes anvchovados.
Avaliação higiênico-sanitária de amostras de queijo minas frescal comercializados em feiras livres da cidade de Volta Redonda - RJ - Brasil
Avaliação higiênico-sanitária de linguiças frescais suínas oriundas de mercados do município de Niterói - RJ
Avaliação microbiológica e toxicológica utilizando LC/MS para determinação de resíduos de micotoxinas e antimicrobianoss em suplementos alimentares para recém nascidos
BACTERIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL EVALUATION OF OPEN CANNED SARDINES PRESERVED IN REFRIGERATION
Caracterização Bacteriológica e Físico-Química de Sardinha Anchovada.
CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICA AUTÓCTONES DE BOM JESUS DO ITABAPOANA/RJ: AÇÃO ANTAGONISTA CONTRA Listeria monocytogenes E PROVAS BIOQUÍMICAS
Carolina Riscado Pombo
Cecília Riscado Pombo
Challenge (desafio) bacteriano da microbiota patogênica frente a microbiota indígena em carne bovina
Coliformes termotolerantes e Enterococcus spp. em coração de frango irradiado
Comparação entre isolamento bacteriológico convencional e PCR na detecção de Salmonella spp. em amostras de carne de frango artificialmente contaminadas e de campo.
Comportamento da Escherichia coli produtora de shigo toxina (STEC) não 0157 em queijo minas frescal e formação de biofilmes em aço inoxidável.
Comportamento da Escherichia coli produtora de toxina shiga (STEC) não O157 em queijo minas frescal e formação de biofilmes em aço inoxidável.
COMPORTAMENTO DA Yersinia enterocolítica E DAS BACTÉRIAS HETEROTRÓFICAS AERÓBIAS MESÓFILAS VIÁVEIS EM LINGÜÍÇA FRESCAL DE FRANGO EMBALADA EM ATMOSFERA MODIFICADA.
Coração irradiado de frango: pesquisa de Campylobacter jejuni, número mais provável de Enterococcus spp. e Escherichia coli
Cronobacter spp.e outras bactérias patogênicas: avaliação da presença e sensibilidade antimicrobiana das estirpes isoladas em produtos lácteos.
Determinação da validade comercial da carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada e submetida à atmosfera modificada.
Efeito combinado em atmosfera modificada e irradiação no prazo validade comercial e na sobrevivência de Listeria monocytogenes inoculada e filé de frango resfriado.
Efeito da irradiação LUV sobre microrganismos da superfície da casca de ovos
EFEITO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA SOBRE OS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS DA CARNE DE DORSO DE RÃ-TOURO (LITHOBATES CATESBEIANUS) PRÉ-COZIDA E DESFIADA, EMBALADA À VÁCUO SOB REFRIGERAÇÃO.
Efeito do hidrolisado protéico de gelatina de peixe comercial na qualidade do filé de truta arco-íris ( Oncorhynchus mykiss )
Escherichia coli O157:H7 em suínos e produtos suínos: Perspectiva de correlação como agente etiológico de doenças alimentares no Brasil.
Estudo bacteriológico e físico-químico da validade comercial comercial de conservas de pescado abertas e mantidas à temperatura de 4ºC
Estudo comparativo dos critérios microbiológicos relacionados à Salmonella spp.
Estudo de bactérias ácido-láticas e probióticos em produto lácteo
Estudo físico-químico, tecnológico, sensorial e bacteriológico de iogurtes
Inactivation kinetics of Listeria monocytogenes in whey dairy beverage processed with ohmic heating
Influência da radiação uv-c no tratamento de queijo minas frescal fatiado inoculado com estirpes patogênicas
Isolamento e identificação de Salmonella spp. e coliforme em marrecos de Pequim (Anas bochas) utilizando a metodologia microbiológica tradicional e o método de reação em cadeia de polimerase.
Isolamento e identificação morfotintorial e bioquímica Campylobacter spp. em marrecos de Pequim (Anas bochas) abatidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro.
Listeria monocytogenes em presuntos cozidos: ocorrência e perspectivas de controle.
Listeria spp.em carne pré-moída bovina : isolamento, sorologia, sensibilidade das cepas aos antimicrobianos e relação com a presença de sulfito de sódio.
Mapeamento de riscos microbiológicos no processso produtivo de carne bovina: diagnóstico e proposição de melhoria contínua
Monitoramanto e Perfil de Resistência da Listeria Monocytogenes e a da Salmonella spp. do Perigo Biológico na Cadeia Produtiva de Frango - da Produção ao Consumo no Polo Avícola do paraguacu - Bahia
PERFIL BACTERIOLÓGICO E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DE SALAME TIPO ITALIANO EM TRÊS FORMAS DE COMERCIALIZAÇÃO NO MUNICÍPIO DE NITERÓI - RJ.
Perigos biológicos do processo de abate e industrialização de suínos baseados na presença de Staphylococcus aureus.
Plant growth promoting potential of endophytic Aspergillus niger 9-p isolated from native forage grass in Pantanal of Nhecolândia region, Brazil
Processamento Tecnológico de Pescado como Barreira para o Crescimento Microbiano
Prof. Dr. Robson Maia Franco
Qualidade bacteriológica e resistência antimicrobiana de Escherichia coli e Staphylococcus spp. isolados de queijo minas frescal orgânico e convencional.
Samira Pirola Santos Mantilla
Sergio Borges Mano
The effect of the commercial fish gelatin protein hydrolysate on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet quality
Utilização da cromatografia líquida de alta eficiência na determinação de aminas biogênicas como ferramenta para a avaliação da qualidade carne de aves.
Érica Barbosa Santos
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