São realizadas pesquisas sobre a qualidade higiênico-sanitária de pescado oriundo das atividades de pesca e de cultivo, em ambiente marinho e aquidulcícola, dentro do contexto da segurança alimentar, visando fornecer informações e dados para subsidiar ações e politicas públicas para a garantia e/ou melhoria da qualidade do pescado ofertado. O grupo trabalha considerando a abordagem de cadeia produtiva, atuando na pesquisa e na capacitação dos atores envolvidos nos diversos elos desta cadeia para as questões relativas ao aprimoramento da qualidade e da segurança de consumo, além de estudar os critérios, parâmetros e metodologias analíticas que visam comprovar a qualidade do pescado. Tais estudos e ações, visam alavancar o segmento produtivo e instrumentalizar os setores responsáveis pelo controle e inspeção da qualidade higiênico-sanitária e ambiental do pescado, além de propiciar a interação com outros organismos nacionais e internacionais para melhorias desta cadeia produtiva repercut
