Este grupo, composto por docentes da Universidade Federal de Mato Grosso (Campus de Sinop) e pesquisadores e analistas da Embrapa Agrossilvipastoril, vem trabalhando junto no desenvolvimento de atividades de pesquisas cujo principal foco é qualidade pós-colheita e qualidade de alimentos. As atividades de agricultura, pecuária e extrativismo, do norte de Mato Grosso, incentivam e como principais atividades econômicas, privilegia-se então as pesquisas na área da agroindústria que tenham como intuito agregar valor e qualidade as matérias-prima regionais, buscar novas fontes alimentares, inovar em processos e conservação.
