A alimentação é uma necessidade básica e para o homem representa um direito, cujo acesso deve ser garantindo, tanto do ponto de vista da inocuidade, quanto quantitativa e qualitativamente (Lei 11.346 de 15/09/06). A percepção da grandeza e complexidade que envolve a Alimentação e Nutrição demanda o conhecimento do alimento em sua natureza específica, do homem enquanto ser vivo e do ambiente onde estão inseridos e da relação existente entre eles, fatores, historicamente, determinados pelas condições políticas, sócio-econômicas e culturais de cada sociedade. Apesar da evolução científica e tecnológica vivenciadas pela humanidade, a problemática alimentar e nutricional, em sua dimensão coletiva, permanece como um desafio, no nordeste, no Brasil e no mundo. As atividades deste grupo de pesquisa deverão repercutir na produção de informações acerca da situação de alimentar e de saúde do indivíduo e coletividade e na melhoria da educação para a saúde e qualidade de vida da população.
