O grupo vem desenvolvendo pesquisas na área de controle de qualidade de alimentos e dietas em análises físicas, químicas, nutricionais, microbiológicas e sensoriais de matérias-primas convencionais ou não, in natura e em diferentes tipos de processamento. Tais pesquisas têm sido integradas com outras instituições como WUR (Wageningen University Research), Países Baixos), EMBRAPA, Vigilância Sanitária Estadual e Municipal, Secretaria da Educação Estadual e Municipal, e FAO/ONU, bem como outras unidades acadêmicas da UFG. Conta com trabalhos publicados em nível nacional e internacional de alto impacto. Tem contribuído para a formação de alunos de Graduação, Pós-Graduação e Pós-Doutorado. Em 2007, o grupo foi premiado no Concurso Alimentos-2007 e no Fórum Nacional de Alimentação Escolar. Em 2008, o grupo foi premiados em 2o. Lugar no Prêmio Henri Nestlé. Em 2012, mais dois trabalhos no mesmo concurso, foram premiados em 1o. e 2o. lugares. Em 2015 iniciou projeto em parceria com a FAO/ONU.
