Raquel de Andrade Cardoso Santiago

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (1994) e em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2015), Mestre em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1998), Doutora em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2002) e Pós Doutora em Ciencia dos Alimentos pela Universidade de Londrina. Atualmente é professora Associada nível IV da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás (FANUT- UFG). Coordena projetos em Alimentos, Biodiversidade, e Saúde Humana. Coordena o Centro de Ciência Culinárias da FANUT - UFG. Tem experiência na áreas Dietética, Ciência Culinária, Ciência dos Alimentos, Desenvolvimento de produtos, Biodiversidade Brasileira, Uso de subprodutos para Alimentação e Nutrição. Atualmente coordena o Sustentarea UFG, é membro do Grupo de Estudos em Saúde Planetária (IEA/USP), Membro do LatinFoods, Membro da Planetary Health Alliance.coordenadora da Hub Latino-americano de Saúde Planetária

Graduated in Nutrition from the Federal University of Goiás (1994) and in Gastronomy from Anhembi Morumbi University (2015), Master in Food Science from the University of São Paulo (1998), PhD in Public Health from the University of São Paulo (2002) and Post Doctorate in Food Science from the University of Londrina. She is currently an Associate Professor, level IV, at the Nutrition College of the Federal University of Goiás (FANUT- UFG). She coordinates projects in Food, Biodiversity, and Human Health. She coordinates the Center for Culinary Science at FANUT - UFG. Has experience in Dietetics, Culinary Science, Food Science, Product Development, Brazilian Biodiversity, Use of by-products for Food and Nutrition. Currently coordinates the Sustentarea UFG, is member of the Planetary Health Study Group (IEA/USP), Member of LatinFoods, Member of Planetary Health Alliance.coordinator of the Latin American Planetary Health Hub