O Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Bebidas alcoólicas e não alcoólicas visa pesquisar e desenvolver tecnologias aplicáveis à crescente agroindústria da região, especialmente sobre os temas sucos e néctares, vinhos, cervejas e fermentados alcoólicos. Trabalhando com foco no processamento de frutas de clima temperado como o pêssego, maçã, ameixa e uva, mas também com hortaliças (néctares mistos) laranjas e bergamotas, além de grãos. Gerando desta forma tecnologias aplicáveis as indústrias e aportando-as como forma de colaboração com o desenvolvimento regional e a geração de emprego e renda.
