O grupo de pesquisa Processos na Indústria de Alimentos tem por objetivo estudar o desenvolvimento de novos produtos e avaliar as características físicas, químicas e sensoriais dos produtos processados visando a qualidade, bem como o aproveitamento dos subprodutos da indústria e diminuindo os custos da produção e aumentando o aproveitamento total do alimento além de reduzir o impacto que esses subprodutos podem causar ao serem descartados no ambiente.
