Os trabalhos desenvolvidos visam obter dados para esclarecimento a população/indústria sobre as alterações que ocorrem nos alimentos após sofrerem processo de irradiação gama, em conjunto ou não com outros processamentos, adição de outros ingredientes, incluindo os subprodutos da indústria de processamento de alimentos, visando as alterações nutricionais, químicas e sensoriais. Outro aspecto também avaliado está ligado ao aumento do tempo de conservação do produto em relação aos que não sofreram irradiação, desta forma diminuindo as perdas e também as alterações no valor nutricional no tempo.
