Possui graduação em Nutrição FSP/Universidade de São Paulo (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos ESALQ/Universidade de São Paulo (1989) e doutorado em Ciência dos Alimentos FCF/Universidade de São Paulo (1994). Livre docência em 2007. Atualmente é professor associado 2 do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição/ESALQ/ Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Nutrição Humana e alimentos, com ênfase em Alimentos, alterações e aproveitamento de seus componentes, atuando principalmente nos seguintes temas: interações nutricionais, irradiação, ferro, antinutricionais e proteínas.
graduate at Nutrição from Universidade de São Paulo (1985), master's at Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq from Universidade de São Paulo (1989) and ph.d. at Ciência dos Alimentos Sp Capital from Universidade de São Paulo (1994). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: irradiação, ferro, soja, alimentação and disponibilidade.
