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• ALIMENTOS E NUTRIÇÃO 
• FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ 

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• "AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE UM MODELO DE INTERVENÇÃO EDUCATIVA VOLTADO PARA ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL, TERESINA-PI.  Documento
• (In) Segurança Alimentar e Nutricional de famílias em cenários da Estratégia Saúde da Família em Teresina  Documento
• ANÁLISE DA RELAÇÃO ENTRE ESPESSURA DA CAMADA MÉDIO-INTIMAL DE CARÓTIDAS E MARCADORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICO EM ADULTOS  Documento
• APLICATIVO DE CONSULTA RÁPIDA PARA DISPOSITIVOS MÓVEIS SOBRE ALÉRGENOS RELACIONADOS À PROTEÍNA DO LEITE, OVO, GLÚTEN E SOJA EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS  Documento
• ASSOCIAÇÃO ENTRE A INGESTÃO DE MACRONUTRIENTES E CONCENTRAÇÕES SANGUÍNEAS DE LÍPIDES EM ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO  Documento
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, BIOACESSIBILIDADE E IDENTIFICAÇÃO DOS POLIFENÓIS PRESENTES NO MESOCARPO E NA AMÊNDOA DO BABAÇU (Orbignya phalerata Mart.)  Documento
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS SANITÁRIAS DE BEBEDOUROS E TORNEIRAS E DA QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DA ÁGUA DE CONSUMO DE ESCOLAS PÚBLICAS MUNICIPAIS DA CIDADE DE TERESINA, PIAUÍ.  Documento
• Adaptabilidade e estabilidade de ferro e zinco, caracterização química, tempo de cocção e produtividade de linhagens de feijão-caupi.  Documento
• Anemia ferropriva  Documento
• Aspectos micológicos e micotoxicológicos de pães tipo hot-dog influenciados pela qualidade da farinha de trigo  Documento
• Associação entre indicadores antropométricos de adiposidade corporal e a presença de hipertensão e diabetes em adultos  Documento
• Associação entre o Cortisol, Parâmetros do Zinco e Resistência à Insulina em Mulheres Obesas  Documento
• Associação entre o consumo insuficiente de micronutrientes antioxidantes e o perfil lipídico de adolescentes no Brasil  Documento
• Atividade antioxidante in vitro e antifúngica do noni. (Morinda citrifolia Linn)  Documento
• Avaliação Funcional de Idosos e sua relação com as variáveis antropométricas e níveis séricos de vitamina D  Documento
• Avaliação da fragilidade, aspectos psicossociais e nutricionais em uma população de idosos.  Documento
• BIOACESSIBILIDADE DOS POLIFENOIS NATURALMENTE PRESENTES NA FOLHA E NO CÁLICE DA VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L.).  Documento
• BIOMARCADORES DO SELÊNIO E SUA RELAÇÃO COM O METABOLISMO DOS HORMÔNIOS TIREOIDIANOS EM MULHERES OBESAS  Documento
• Barras alimentícias elaboradas com pasta a base de soro de leite e caju acrescidas de semente de gergelim creme  Documento
• Bioacessibilidade e atividade antioxidante dos polifenóis naturalmente presentes no juá (Ziziphus joazeiro Mart.)  Documento
• CAPACIDADE PRODUTORA DE BIOFILMES DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE PRODUTOS LÁCTEOS.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, MINERAIS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-DE-METRO (Vigna unguiculata ssp Sesquipedalis)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E DIVERGÊNCIA GENÉTICA ENTRE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI COM BASE NOS TEORES DE PROTEÍNAS, FERRO E ZINCO E NA QUALIDADE DE COCÇÃO  Documento
• CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS E SENSORIAIS DE FORMULAÇÕES DE BAIÃO- DE-DOIS ELABORADAS A PARTIR DE ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO-CAUPI BIOFORTIFICADOS  Documento
• CIRCUNFERÊNCIA DO PESCOÇO COMO PREDITOR DE RISCO CARDIOMETABÓLICO E OBESIDADE TRONCO-SUPERIOR EM PESSOAS VIVENDO COM HIV  Documento
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI TIPO FRADINHO  Documento
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TEOR DE MINERAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE LINHAGENS DE FEIJÃO-AZUKI (Vigna angularis)  Documento
• CONCENTRAÇÕES PLASMÁTICAS DE COBRE E CERULOPLASMINA EM MULHERES COM CÂNCER DE MAMA  Documento
• CONCENTRAÇÕES SANGUÍNEAS DE VITAMINA D, CARGA VIRAL E NÍVEIS DE TCD4+ EM INDIVÍDUOS COM DIAGNÓSTICO INICIAL DE HIV/AIDS  Documento
• CONSUMO DE NUTRIENTES COM AÇÃO ANTIOXIDANTE E SUA RELAÇÃO COM O PERFIL LIPÍDICO E O ESTRESSE OXIDATIVO EM ESTUDANTES USUÁRIOS DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO  Documento
• Caracterização de Farinhas de Cultivares Comerciais de Feijão-Caupi (Vigna unguiculata L. Walp.)  Documento
• Caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante do fruto da macambira (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult. & Schult.f.).  Documento
• Caracterização química e capacidade antioxidante do coco babaçu (Orbignya speciosa)  Documento
• Caracterização química, Capacidade Antioxidante e efeito do Cozimento em Genótipos de Feijão-Caupi.  Documento
• Caracterização química, atividade antibacteriana, antifúngica e antiaflatoxigênica do óleo essencial de Lippia lasiocalycina  Documento
• Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e atividade antifúngica de pimentas do gênero Capsicum spp.  Documento
• Características físicas e físico-químicas do fruto da carnaúba (Copernicia prunifera H.E. More)  Documento
• Características nutritivas e funcionais de frutas cultivadas no sistema convencional e orgânico.  Documento
• Composição físico-química e atividade antioxidante em grãos integrais e brotos de linhagens de feijão-mungo (Vigna radiata L.)  Documento
• Composição nutricional e bioativa da amêndoa do Tucum (Astrocaryum vulgare)  Documento
• Composição química e atividade antioxidante em linhagens de Feijão-Caupi (Vigna unguiculata L. Walp) antes e após o cozimento.  Documento
• Compostos Bioativos e atividade Antioxidante (in vitro) de fruto do cerrado Piauiense  Documento
• Compostos bioativos e atividade antioxidante do fruto e do licor de jamelão (Syzygium cumini).  Documento
• Concentrações de zinco e cobre e sua relação com marcadores de estresse oxidativo em mulheres com câncer de mama  Documento
• Condições Higiênico-Sanitárias de Unidade de Alimentação e Nutrição de Hospitais em Teresina-PI  Documento
• Condições da higiene e segurança sanitária alimentar das residências atendidas pela estratégia de saúde da família em Teresina, Pi  Documento
• Consumo Alimentar de Pré-Escolares da Rede Pública e Privada de Teresina-PI  Documento
• Consumo Alimentar de Selênio e Marcadores de Estresse Oxidativo em Pacientes com Diabetes Mellitus Tipo 2  Documento
• Consumo alimentar de aminoácidos de cadeia ramificada e associação com parâmetros glicêmicos e resistência insulínica em diabéticos tipo 2  Documento
• Conteúdo de compostos fenólicos, minerais e atividade antioxidante em hortaliças convencionais e orgânicas  Documento
• Controle glicêmico, ingestão de vitaminas antioxidantes, estresse oxidativo e inflamação sistêmica em diabéticos tipo 2  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE À BASE DA POLPA DA MANGABA (Hancornia speciosa Gomes)  Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO TIPO FORMA COM FARINHA DE COTILÉDONES DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.)  Documento
• DIAGNOSTICO DE ANEMIA E FATORES DETERMINANTES EM ESCOLARES DA REDE PUBLICA ESTADUAL DE ENSINO DE TERESINA.  Documento
• Deficiência de vitamina A e fatores associados à retinolemia em crianças de assentamentos rurais de Teresina  Documento
• Desempenho Funcional, Estado Nutricional e Nível de Atividade Física de Idosos  Documento
• Desenvolvimento Tecnológico de Bebida Fermentada do Extrato Hidrossolúvel do Coco-verde Saborizada com Morango.  Documento
• Desenvolvimento de farinha instantânea de cotilédones de feijão-caupi (Vigna unguiculada (L) Walp.)  Documento
• Desenvolvimento de pão integral enriquecido com farinhas de cultivares de feijão caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)  Documento
• Desenvolvimento de queijo com baixo teor de lactose utilizando leite de cabra e grãos de Kefir.  Documento
• Determinação da Vitamina D e Sua Realação coma Resistência à Insulina em Pacientes Diabéticos tipo2.  Documento
• Dislipidemia e fatores de risco associados: um estudo de base populacional ´ISAD/PI  Documento
• EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NO CONTEÚDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM CULTIVARES DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.)  Documento
• EFEITO DOS PARÂMETROS OPERACIONAIS DA EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FARINHAS DE COTILÉDONE DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.)  Documento
• EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DA FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU (ORBIGNYA PHALERATA MART.) SOBRE ESTRESSE OXIDATIVO INFLAMAÇÃO, DANO MUSCULAR E DESEMPENHO FÍSICO EM ATLETAS DE FUTEBOL  Documento
• EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DA FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU (Orbignya phalerata Mart.) SOBRE DANO MUSCULAR, ESTRESSE OXIDATIVO E CAPACIDADE AERÓBIA DE CORREDORES  Documento
• ERICA: História familiar de diabetes e de hipertensão e sua associação com resistência à insulina e diabetes em adolescentes  Documento
• ERICA: estudo suplementar sobre alimentos ultraprocessados, macronutrientes, atitudes e práticas alimentares de adolescentes com pré-obesidade e obesidade.  Documento
• ESTADO NUTRICIONAL DA VITAMINA B12 E SUA RELAÇÃO COM A DENSIDADE MINERAL ÓSSEA DE IDOSOS ATENDIDOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO  Documento
• ESTADO NUTRICIONAL DA VITAMINA D E SUA RELAÇÃO COM MARCADORES INFLAMATÓRIOS EM MULHERES OBESAS  Documento
• ESTADO NUTRICIONAL E ASSOCIAÇÃO COM VARIÁVEIS DEMOGRÁFICAS, NÍVEIS SÉRICOS E INGESTÃO ALIMENTAR DE VITAMINA D EM PESSOAS IDOSAS DOMICILIADAS EM CAPITAL DO NORDESTE DO BRASIL  Documento
• ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO AO MAGNÉSIO E SUA RELAÇÃO COM RESISTÊNCIA À INSULINA EM MULHERES OBESAS.  Documento
• Efeito da farinha de semente de abóbora (Cucurbita moschata) sobre o metabolismo lipídico em modelo experimental de dislipidemia  Documento
• Efeito da suplementação com zinco na atividade da enzima superóxido dismutase em pacientes com doença inflamatória intestinal  Documento
• Efeito da suplementação com zinco na expressão gênica de metaloproteínas e na modulação de citocinas inflamatórias na retocolite ulcerativa.  Documento
• Efeito do isotônico à base de cajuína no desempenho e em parâmetros hidroeletrolíticos e hemodinâmicos em corredores.  Documento
• Efeito do processamento sobre a composição e o potencial tecnológico da farinha da casca do maracuja amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener)  Documento
• Efeito do processamento sobre compostos bioativos, atividade antioxidante e composição mineral da polpa de carnaúba (Copernicia prunifera H.E. MOORE)  Documento
• Efeito hipocolesterolemizante e hepatoprotetor do feijão-mungo (Vigna radiata L.) integral e germinado  Documento
• Efeitos anti-inflamatórios da suplementação com bromelina: uma revisão sistemática de ensaios clínicos  Documento
• Efeitos da suplementação com néctar de jamelão no estresse oxidativo, dano muscular e desempenho de atletas de handebol  Documento
• Efeitos de Suplementação da Dieta com Aveia, Gergelim, Semente de Girassol e Jatobá sobre parâmetros relacionados ao Diabetes Mellitus em Ratos  Documento
• Elaboração de produto tipo ?shake? à base de pó da acerola verde (Malpighia emarginata D.C.), aveia (Avena sativa L.), linhaça (Linum usitatissimum L.) e leite.  Documento
• Escore Da Dieta Mediterrânea e sua Associação com Parâmetros de Selênio, Adiposidade e Integridade Celular em Pacientes com Câncer de Cólon/Reto  Documento
• Estado nutricional e nível de atividade física de idosos assistidos por uma equipe da Estratégia Saúde da Família.  Documento
• Excesso de Peso, Obesidade e Consumo Alimentar em Pré-Escolares de Instituições Públicas de Ensino  Documento
• FATORES DE RISCO CARDIOVASCULARES E SUA RELAÇÃO COM OS NÍVEIS SÉRICOS DE VITAMINA D EM IDOSOS RESIDENTES EM CAPITAL DO NORDESTE DO BRASIL  Documento
• FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn.): COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA  Documento
• Filme Comestível de galactomanana (Caesalpinia pulcherrima) e óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) para conservação de alimentos.  Documento
• Frutos das cactáceas da caatinga Piauiense: Potencial bioativo e tecnológico  Documento
• HETEROGENEIDADE DO TECIDO ADIPOSO BRANCO EM MODELO DE CAQUEXIA ASSOCIADA AO CÂNCER  Documento
• HIPOALBUMINEMIA, ESTADO NUTRICIONAL E ESTRESSE OXIDATIVO EM DOENTES RENAIS EM PROGRAMA REGULAR DE HEMODIÁLISE  Documento
• HIPOMAGNESEMIA E SUA RELAÇÃO COM MARCADORES DO ESTRESSE OXIDATIVO EM MULHERES COM CÂNCER DE MAMA  Documento
• IDENTIFICAÇÃO E BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS FENÓLICOS, TEOR DE MINERAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) DE DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO  Documento
• INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS NA PREDIÇÃO DA ELEVAÇÃO DA PRESSÃO ARTERIAL EM ADULTOS  Documento
• INIBIÇÃO DO APETITE E DISMOTILIDADE GÁSTRICA INDUZIDA PELO USO DE DEXAMETASONA EM RATOS: INFLUÊNCIA DO EXERCÍCIO FÍSICO.  Documento
• Identificação da micobiota toxigena e pesquisa de aflatoxina em granola  Documento
• Influência do cozimento na composição centesimal, minerais, compostos bioativos e atividade antioxidante de cultivares de feijão-caupi  Documento
• Influência do estadio de maturação no teor de compostos bioativos e atividade antioxidante no cajuí e na castanhola.  Documento
• Interferência da Farinha de Trigo na Qualidade Micológica i Micotoxicológica do Pão Tipo Francês.  Documento
• Isolamento e identificação de leveduras em mel produzido no Piauí  Documento
• Niveis Sericos de Retinol e fatores associados à sua deficiência em estudantes de Teresina, Piauí  Documento
• Níveis séricos de retinol e consumo alimentar habitual em gestantes adolescentes  Documento
• O MERCADO PÚBLICO DE TERESINA: A LÓGICA DAS ESCOLHAS ALIMENTARES DETERMINANTES NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DO MERCADO DA PIÇARRA  Documento
• Obtenção e Caracterização de Farinha do Bagaço da Cana-de-Açúcar (Saccharum Officinarum L.)  Documento
• PARÂMETROS DE MAGNÉSIO E SUA RELAÇÃO COM MARCADORES DO RISCO CARDIOVASCULAR EM MULHERES OBESAS  Documento
• PERFIL BIOQUÍMICO RELATIVO AO FERRO DURANTE O CICLO GRAVÍDICO-PUERPERAL  Documento
• PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA E ESTADO ANTIOXIDANTE EM IDOSAS SUBMETIDAS A TREINAMENTO FÍSICO RESISTIDO DE INTENSIDADE LEVE E MODERADA  Documento
• POTENCIAL DE LINHAGENS DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp.) PARA QUALIDADE NUTRICIONAL E DE COZIMENTO DO GRÃO  Documento
• PROPRIEDADES FUNCIONAIS, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHA INTEGRAL EXTRUSADA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna Unguiculata (L.) Walp.)  Documento
• Parâmetros Bioquímicos do Zinco e Sua Relação com Biomarcadores do Risco Cardiovascular em Mulheres Obesas  Documento
• Perfil de Selênio e sua relação com os marcadores de defesa antioxidante em pacientes com doença renal crônica  Documento
• Potencial funcional e tecnológico da polpa e óleo do buriti (Mauritia flexuosa L.) como matéria-prima e como ingrediente em pão de forma  Documento
• Potencialidade de farinhas de feijão azuki e arroz no desenvolvimento de biscoitos  Documento
• QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaues (1758) PRODUZIDO NO PIAUÍ (Obs:. Título em construção)  Documento
• QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA, MICOTOXICOLÓGICA E MICROSCÓPICA DE DE SUCO DE UVA INTEGRAL PASTEURIZADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE TERESINA-PI, BRASIL  Documento
• RELAÇÃO ENTRE AS CONCENTRAÇÕES SÉRICAS DE LEPTINA E BIOMARCADORES DO MAGNÉSIO EM MULHERES OBESAS  Documento
• RELAÇÃO ENTRE NÍVEIS DE HEMOGLOBINA E CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS EM ASSENTAMENTOS RURAIS DE TERESINA-PI.  Documento
• REPERCUSSÕES DA ADMINISTRAÇÃO AGUDA DE LEUCINA SOBRE A TOLERÂNCIA À GLICOSE E O COMPORTAMENTO ALIMENTAR EM RATOS RESISTENTES À INSULINA  Documento
• Relação entre as Concentrações de Cortisol e o Metabolismo do Zinco em Mulheres Obesas Mórbidas.  Documento
• Resposta aguda do exercício de força sobre a saciedade, apetite e níveis plasmáticos de citocinas em adultos treinados.  Documento
• Risco cardiovascular e sua associação com síndrome metabólica em pacientes com doença renal crônica em terapia hemodialítica  Documento
• Seleção de linhagens elite de feijão-caupi (vigna unguiculata (l.) Walp.) para biofortificação de ferro e zinco e características físico-químicas do grão  Documento
• Sentimentos de adolescentes após a ingestão alimentar - Estudo ERICA  Documento
• Sindrome metabólica e associação com o excesso de peso em adultos e idosos : um estudo de base populacional - ISAD/PI  Documento
• Staphylococcus aureus em leite e queijo de coalho: Perfil de genes enterotoxigênicos e resistência antibiótica  Documento
• Status do Magnésio e sua Relação com Marcador Inflamatório em Mulheres Obesas  Documento
• Status do zinco, polimorfismo arg213gly no gene da superóxido dismutase 3 e sua Relação com Biomarcadores do Risco Cardiovascular  Documento
• Suplementos Proteicos para Atletas(whey protein): Análise de Rotulagem, , Qualidade Higiênica, Microscópica e Micotoxicológica  Documento
• Síndrome metabólica e sua associação com o consumo alimentar de nutrientes antioxidantes em adolescentes  Documento
• Utilização de biscoito à base de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) biofortificado, em pré-escolares para o controle da anemia ferropriva.  Documento
• xercício físico e suplementação de glutamina melhoram a dismotilidade gástrica e inflamação intestinal de ratos com colite ulcerativa: Envolvimento de Il-1β, Il-6, TNF-α e marcadores de estresse oxidativo.  Documento