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• CIÊNCIAS DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ 

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• Desenvolvimento de Metodologia Analítica Espectrofotométrica para Dosagem Simultânea de Aminoácidos e Proteínas Totais em Queijo Tipo Prato .  Documento
• "CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS DE CHOCOLATE EMPREGANDO PERFIL LIVRE E MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO E MEDIDAS INSTRUMENTAIS DE COR E TEXTURA"   Documento
• "Efeito da Germinação do Feijão (Phaseolus vulgaris) sobre os Constituintes Antinutricionais"  Documento
• : Qualidade da carne de frangos: Influência do uso de aditivos biotecnológicos (probióticos, prebióticos e simbióticos) na dieta  Documento
• ?Genética e Toxicidade de Fusarium verticillioides em grãos de milho (Zea mays L.) sob Plantio Direto e Convencional?.  Documento
• ANÁLISE DE ÁCIDO FÍTICO E MINERAIS NOS PROCESSOS DE MACERAÇÃO E COCÇÃO DE SOJA.  Documento
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE GABIROBA E APLICAÇÃO DA POLPA COMO INGREDIENTE EM SORVETE.  Documento
• AVALIACAO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DO LEITE CRU E PASTEURIZADO TIPA  Documento
• AVALIAÇÃO DO PADRÃO ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA ESTABELECIDO PELA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA PARA MASSAS ALIMENTÍCIAS.  Documento
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALFACES PRODUZIDAS EM QUATRO PROPRIEDADES RURAIS DE LONDRINA, PR, PELO SISTEMA CONVENCIONAL E ORGÂNICO  Documento
• Algumas Propriedades Funcionais Em Sistemas Ternarios de Ingredientes Alimentares. Aplicacao de Modelos Para Misturas.  Documento
• Amido Pre-Gelatinizado de Cará (Dioscorea Alata). Propriedades Funcionais.  Documento
• Anticorpo monoclonal anti-AFB1 : coluna de imunoafinidade e espectrofluorimetria para controle de qualidade de alimentos  Documento
• Análise bacteriológica da sardinha (Sardinella aurita)in natura"consumida na cidade de Londrina-Paraná  Documento
• Análise das propriedades mecânicas e sonoras durante o desenvolvimento de uma cobertura para amendoim crocante.  Documento
• Análise histomorfológica da toxicidade aguda de antifúngico derivado de Bacillus subtilis em aves SPF galualius - linham leghornges g  Documento
• Aplicação de Nanocompósitos no Desenvolvimento de filmes Biodegradáveis.  Documento
• Aplicações de redes neurais artificiais na ciência e tecnologia de alimentos: Estudo de casos.  Documento
• Avaliacao Biologica de Dietas. Estudo de Dietas Habituais e de Uma Proposta de Cesta Basica de Baixo Custo.  Documento
• Avaliação Química e Nutricional do Charque  Documento
• Avaliação da Eficiência dos Métodos VIDAS Biolab-merieux e BAX (|DuPont) na detecção de Salmonella Spp. em carne suína, bovina e de frango  Documento
• Avaliação da qualidade de cafés verdes brasileiros: uma análise multivariada  Documento
• Avaliação do padrão coliformes a 44,5 C e da eficiência da técnica de tubos múltiplos e Petrifilm EC na detecção de coliformes totais e E. coli em alimentos  Documento
• Avaliação sensorial do efeito da adição de polpa a preparados sólidos para refresco  Documento
• Balanceamento nutricional de chocolate a partir de modelagem de misturas de ingredientes associada a propriedades reológicas e sensoriais  Documento
• Bebida fermentada à base de soja com gérmen de soja e Lactobacillus reuteri  Documento
• Biscoito de polvilho suplementado com amido resistente : um novo alimento funcional  Documento
• CARACTERIZACAO DE LIPIDEOS E AS MUDANCAS FISICAS E QUIMICAS ASSOCIADAS COM AS MUDANCAS NAS CONCENTRACOES DE ACIDOS GRAXOS, DURANTE A ARMAZENAGEM DE CARNE BOVINA.  Documento
• CINETICA DE HIDROLISE DA SACAROSE PELA INVERTASE: MODELAGEM MATEMATICA  Documento
• CRESCIMENTO DE CRIANÇAS ALIMENTADAS COM LEITE MATERNO EXCLUSIVO ATÉ 6 MESES DE IDADE  Documento
• Caracterização bioquímica e estrutural de filés de frango análogo ao PFN (pale, firm, non-exudative) e PSE (pale, soft, exudative)  Documento
• Caracterização da Beta - Galactosidase de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vr.  Documento
• Caracterização e discriminação de cafés torrados e moídos comerciais pela composição de substâncias bioativas.  Documento
• Caracterização físico-química, tecnológica e sensorial de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) envelhecido  Documento
• Caracterização sensorial de cafés solúveis e estudo do impacto de embalagens na intenção de compra  Documento
• Carne PSE (Pale, Soft, Exudative) em Frangos. Mutações no Gene Receptor da Rianodina tipo 3 e Alterações no Perfil de Ácidos Graxos.  Documento
• Carne PSE em frangos: Manejo pré e pós abate.  Documento
• Carnes PSE (pale, soft, exudative) de Frangos: Análise dos transcritos do gene codificador da proteína alfa-RyR  Documento
• Cinética da Cocção de Mandioca: gelatinização de amido"  Documento
• Condições higiênico-sanitárias de lingüiça frescal comercializada na cidade de Londrina - Paraná  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO FERMENTADO DE FRANGO CONTENDO CULTURA PROBIÓTICA E BAIXO TEOR DE GORDURA.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE UMA TECNICA DESCRITIVA POR ORDENAÇÃO  Documento
• DESOXINIVALENOL E NIVALENOL EM TRIGO (GRÃO & FARINHA) VISANDO PROCESSO AGROINDUSTRIAL, ESTADO DO PARANÁ-BRASIL  Documento
• Dejeto líquido de suíno como adubo no cultivo de milho: microbiota bacteriana e fúngica do solo argiloso e repercussão na micologia associada à produção de fumonisina no grão.  Documento
• Desempenho animal e qualidade de carne de frangos alimentados com dietas contendo folhas de moringa (Moringa oleifera L.)  Documento
• Desenvolvimento de Farinhas Instantêneas de Aveia, por Extrusão Reativa com Bicarbonato de Sódio, para Aplicação em Bebidas  Documento
• Desenvolvimento de ingrediente rico em xilo-oligossacarídeos por modificação enzimática da fibra obtida pela moagem de milho a seco  Documento
• Desenvolvimento de produto vegetal desidratado a base de raízes tuberosas fermentadas com bactérias probióticas protegidas pela presença de betaína.  Documento
• Desenvolvimento de um biscoito diet doce tipo seco  Documento
• Desenvolvimento de uma Bebida Lactea a Base de Soro de Leite Fermentado  Documento
• Desenvolvimento de uma mistura de farinhas de milho e soja para utilização como shake"  Documento
• Desenvolvimento e Caracterização de Leite Fermentado com Villi adicionado de Curcuma longa  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de materiais biodegradáveis à base de farinha de aveia e poli (adipato co-tereftalato de butileno).  Documento
• Desenvolvimento e vida-de-prateleira de uma bala dura enriquecida com ferro e vitamina C  Documento
• Detecção simultânea de Salmonella spp. e Salmonella enteritidis em carcaças de frango por reação em cadeia da polimerase  Documento
• Determinação das Condições de Cultivo do Pleurotus ostreatus em Meio Líquido visando a Produção de Enzimas Lignolíticas: Caracterização da Enzima obtida  Documento
• Determinação de Lipoxigenase 1: Efeito da germinação sobre o teor de proteina e atividade dessa enzima em soja.  Documento
• Determinação de proteína de carne em misturas carne-soja  Documento
• Determinação de resíduos de pesticidas organoclorados em leite materno no município de Londrina  Documento
• Discriminação de espécies de café (Coffea arabica e Coffea canephora) pela composição de diterpenos.  Documento
• EMPREGO DE GRÃOS PVA TRATADOS COM VAPOR EM CAFÉ SOLÚVEL  Documento
• Efeito da ingestão de leite fermentado com Lactobacillus plantarum em pacientes com síndrome metabólica.  Documento
• Efeito do método de cocção sobre o teor de ômega 3 em pescado.  Documento
• Efeito do oxigênio na produção de substância antifúngica por Bacillus subtilis BS1 em fermentação submersa  Documento
• Efeito do tratamento térmico e de culturas filantes nas características físico-químicas doiogurte de leite de cabra  Documento
• Efeitos de Parâmetros do Processamento Térmico na Obtenção de Farinha de Soja Integral sobre a Estabilidade das Isoflavonas e Inibidores de Tripsina  Documento
• Efeitos do xarope com alto teor de maltose em balas duras depositdas  Documento
• Embalagem ativa biodegradável para massa alimentícia fresca.  Documento
• Estado Nutricional e Avaliação da ingestão de ácido fólico na dieta de idosos institucionalizados  Documento
• Estafilococos Enterotoxigenicos Em Portadores Assintomaticos: Isolamento e Efeito de Oxacilina Na Producao de Proteinas Extracelulares de Interesse Em Alimentos.  Documento
• Extração e caracterização da manoproteína de parede celular de levedura: Efeito na modulação da resposta imune  Documento
• Extração, purificação e caracterização parcial de inibidores de alfa-amilase do trigo Iapar 28-Igapó.  Documento
• FERMENTAÇAO DE SORO DE LEITE E DO SUBPRODUTO DA AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA POR GRÃOS DE KEFIR E CULTURA LIOFILIZADA COM POTENCIAL FUNCIONAL  Documento
• FREQUÊNCIA DE Escherichia coli ENTEROPATOGENICA EM CARNE MOIDA DE SEGUNDA QUALIDADE E QUIBE CRU NA REGIÃO DE LONDRINA - PR  Documento
• Fermentação de caldo de cana de açúcar por Zymomonas mobilis ATCC29191 para produção de sorbitol e etanol  Documento
• Filmes biodegradaveis de amido produzidos por extrusao: Estudo das propriedades por meio de redes neurais artificiais e desenvolvimento de formulacoes contendo acidos graxos saturados.  Documento
• Formulação de um fermentado acidófilo de extrato hidrossolúvel de soja.  Documento
• Formulação de um sucedâneo do iogurte, a base de soro de leite e extrato aquoso de soja  Documento
• Formulação e caracterização de um produto análogo a queijo à base de extrato aquoso de soja, soro de leite e leite bovino.  Documento
• Gestâo da sanidade e qualidade do trigo em pré e pós-colheita: Um estudo de caso em sitema integrado de produção e armazenagem.  Documento
• INFLUÊNCIA DAS PROTEÍNAS DO LEITE NA AÇÃO ANTIOXIDANTE DE FLAVANÓIS EM CHOCOLATE.  Documento
• INTERAÇÃO GOMA GELANA / AMIDO DE MANDIOCA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS  Documento
• INTERFERÊNCIA DE COMPONENTES ALIMENTARES NA DETECÇÃO DE FUMONISINAS: ENSAIO IMUNOENZIMÁTICO-ELISA EM RELAÇÃO A CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA E CAMADA DELGADA. Efeito de interferentes alimentares na detecção de fumonisinas pelo IC-ELISA.  Documento
• Identificação Específica de Lactobacillus por ARDRA e Desenvolvimento de Leite Probiótico a Partir de um dos Isolados.  Documento
• Imunoensaio na detecção de ocratoxina A em café e efeito de cafeína sobre Aspergillus ochraceus  Documento
• MALTAGEM DO TRITICALE. EMPREGO DAS FARINHAS COMO ADITIVO EM PANIFICA CAO  Documento
• MODELAGEM MATEMATICA DA FERMENTACAO ALCOOLICA: COMPARACAO ENTRE DELINEAMENTOS  Documento
• Melhorias das condições de transporte visando o bem-estar e qualidade da carne de frangos.  Documento
• Metodologia dos Experimentos com Misturas na Combinação de Adoçantes em Pudim  Documento
• Modelagem Matemática da Atividade de Água para Queijo Prato: Relações entre o Abaixamento do Ponto de Congelamento e a Composição  Documento
• Moduladores naturais na proteção genética de trigo (Triticum turgidum L. subsp. durum) contra Fusarium spp. por técnica molecular e LC-MS. Aplicação de tecnologia NIR na predição de composição química de milho (Zea mays L.)  Documento
• Obtenção de alcool a partir da torta de soja  Documento
• Obtenção de etanol a partir de malto-dextrina de mandioca pelo processo de sacarificação simultânea à fermentação (SSF)  Documento
• Otimização de crescimento do Kluyveromyces fragilis (Kluyveromyces marxianus var. marxianus) em soro de queijo.  Documento
• Otimização do pré-tratamento do bagaço de cana de açúcar com H2O2  Documento
• PCRm para detecção de Salmonella spp. e dos genes eae e LT de Escherichia coli em hortaliças orgânicas.  Documento
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO E ACÉTICO DE BANANA (Musa spp.)  Documento
• PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE CONCENTRADO PROTEICO DE FEIJÃO ENVELHECIDO  Documento
• PRÉ COCÇÃO DE TECIDOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta crantz) E SOLUBILIZAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS PÉCTICAS E AMIDO  Documento
• PSE (Pale, Soft, Exudative): avaliação da metodologia do gás halotano para sua detecção em frango de corte e o uso de simbiótico para o seu controle em suínos.  Documento
• Padronização de ensaio imunoenzimático- ELISA para detecção de enterotoxinas estafilocócicas A e B em alimentos  Documento
• Parâmetros de estabilidade de suco de maças brasileiras  Documento
• Parâmetros de qualidade de farinhas de trigo para produção de biscoitos tipo "cracker"  Documento
• Patulina: parâmetros que influem na produção, detoxicação e consideraçõessobre microbiota fúngica em maçã (Malus domestica B.)  Documento
• Planejamento de Boas Práticas de Fabricação e Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para a cadeia produtiva de suínos.  Documento
• Plasma bovino como novo ingrediente na formulação de iogurte à base de soja e soro de leite  Documento
• Potencial antioxidante e antimicrobiano de hidrolisado enzimático de Curcuma longa e Piper nigrum  Documento
• Preservação de uvas utilizando um revestimento à base de amido adicionado de conservante para inibição do fungo Botrytis cinerea  Documento
• Produção de Enterotoxina Estafilocócica A Para Testes Imunológicos Rápidos Em Alimentos e Redução de Interferentes Na Aglutinação de Látex - Rpla.  Documento
• Produção de celulase:uma análise pela metodologia da superficie de resposta.Otimização de nutrientes salinos do meio de cultivo.  Documento
• Produção de polvilho azedo: emprego da alfa-amilase como coadjuvante para aceleração do processo.  Documento
• Produção de um derivado de leite de cabra, não fermentado, com bactérias probióticas.  Documento
• Produção e Caracterização dos Lipídios da Biomassa de Trichosporon Penicillatum.  Documento
• Produção e caracterização produto fermentado rico em quitooligossacarídeo: Efeito na alimentação de aves  Documento
• Produção e purificação de fumonisina visando obtenção de reagente empregado para o monitoramento produtiva de alimentos  Documento
• Produção por extrusão e termoprensagem de laminados biodegradáveis a partir de farinha de mandioca, sorbitol e Polibutileno Adipato co-tereftalato (PBAT)  Documento
• Propriedades funcionais de concentrado protéico extrusado de sementes de girassol  Documento
• Qualidade de Café  Documento
• Relação entre a composição do grão cru e a qualidade da bebida de café arábica.  Documento
• Relação entre fibras alimentares, colesterol sangüíneo e excreção fecal de ácidos biliares. Um estudo experimental em ratos.  Documento
• Suplementação de Selênio e Vitamina E na ração e qualidade de filés de frango.  Documento
• TEORES DE DITERPENOS EM BEBIDAS DE CAFÉ COM DIFERENTES PREPAROS  Documento
• Teratogênese e Histopatologia em tilápia (Oreochromis niloticus) exposta a aflatoxina B1, microcistina e herbicida a base de glifosato.  Documento
• UTILIZAÇÃO DE MICRORGANISMO AMILOLÍTICO NO DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE RECIPIENTES BIODEGRADÁVEIS PARA A PRODUÇÃO DE MUDAS AGRÍCOLAS DE MELANCIA  Documento
• Utilização de Revestimentos Comestíveis em Pêssego (Prunus Persica) e Atemóia (Annona Cherimola x Annona Squamosa)  Documento
• i-ELISA COMO FERRAMENTA AVALIADORA NA OTIMIZAÇÃO DE IMUNOENSAIO E EXPOSIÇÃO EXPERIMENTAL DE OCRATOXINA A (OTA) EM PARÂMETOS HEMATOLÓGICOS DE PINTAINHOS: VIA ORAL VERSUS INOCULAÇÃO SUBCUTÂNEA  Documento
• Ánalise sensorial descritiva por ordenação: validação da técnica e aplicação a diferentes matrizes alimentares.  Documento