cour_da737732-770e-46e3-b58e-1592bb4fbe58

•  
• Visão geral
•  
• Publicações
•  
• Ver todos
•  

Visão geral

oferecido por

• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA ( AREIA ) 

Publicações

publicações

• ?Microencapsulação de extrato do resíduo de seriguela usando maltodextrina, goma arábica e soro de leite: Desenvolvimento e caracterização?  Documento
• APLICAÇÃO DE FILMES DE QUITOSANA ADITIVADOS COM EXTRATO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA EM SOBRECOXA DE FRANGO  Documento
• AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM FARINHA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp.) TORRADA.  Documento
• Avaliação da Qualidade da Carne de Frango Embalada a Vácuo e Aditivada de Antioxidantes Extraídos de Resíduos Agroindustriais  Documento
• Avaliação da influência da ativação do sistema lactoperoxidase na qualidade do queijo de coalho de leite de cabra.  Documento
• Avaliação do potencial antioxidante de extrato de resíduo de acerola em diferentes sistemas modelos e na estabilidade oxidativa de óleo vegetal  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) MINIMAMENTE PROCESSADA COM UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE ALFACES CULTIVADAS EM SISTEMA HIDROPÔNICO COM DIFERENTES FILMES DE COBERTURA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL COM CONSUMIDORES: APLICAÇÃO EM HARMONIZAÇÃO COM VINHOS ESPUMANTES TROPICAIS http://www.pgcta.ufrpe.br/sites/default/files/testes-dissertacoes/dissertacao_monica_helena_panetta.pdf  Documento
• CASCAS LIOFILIZADAS DE MANGA TOMMY ATKINS: TEOR DE FITOQUÍMICOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE  Documento
• COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS COMERCIAIS DO VALE DO SÃO FRANCISCO  Documento
• Caracterização de frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras : teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante  Documento
• Caracterização de frutos de genótipos de cirigueleiras (Spondias purpurea L.)  Documento
• Caracterização físico-química e potencial antioxidante do fruto de quixabeira (Sideroxylon obtusifolium Penn.) nativa de Soledade-PB  Documento
• Caracterização qualitativa de frutos de achachairu (Garcinia humilis (Vahl) C. D. Adam) cultivados em Moreno-PE  Documento
• Classificação multivariada de leite UHT quanto à presença de lactose utilizando espectroscopia no infravermelho próximo  Documento
• Compostos Fenólicos e Potencial Antioxidante da Farinha do Resíduo de Abacaxi (Ananas comosus).  Documento
• Conhecimento e Percepção de consumidores sobre alimentos funcionais probióticos  Documento
• DESENVOLVIMENTO DA UVA PASSA DA CULTIVAR SWEET SAPPHIRE PROVENIENTE DO VALE DO SÃO FRANCISCO-PE.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTES PROBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS SABOR CAJÁ (Spondias mombin L.)  Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIOATIVOS À BASE DE QUITOSANA ADITIVADOS COM O EXTRATO DO RESÍDUO DE ACEROLA  Documento
• DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FIGO DA ÍNDIA  Documento
• DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DO JAMBO ? VERMELHO (Syzygium malaccense)  Documento
• Desenvolvimento de bebida láctea fermentada à base de soro de leite e polpa de cajá (Spondias mombin L.) com potencial atividade probiótica  Documento
• Desenvolvimento de bebida láctea sabor pitanga (Eugenia uniflora l.) com característica probiótica e simbiótica  Documento
• Desenvolvimento de bebidas lácteas simbióticas sabor maracujá (Passiflora edulis)  Documento
• Desenvolvimento de fruta estrutura simples e mista com ciriguela e acerola  Documento
• Desenvolvimento de fruta estruturada com umidade intermediária obtida de polpas concentradas de três genótipos de cajazeira (Spondias mombin L.)(http://www.pgcta.ufrpe.br/files/dissertacoes/2010/ana_carolina_lins.pdf)  Documento
• Desenvolvimento de queijo coalho trufado nas versões tradicional, delactosado e com adição de probióticos  Documento
• Desenvolvimento de revestimentos bioativos comestíveis a base de quitosana /nanoZnO para aplicação em indústria de alimentos  Documento
• Desenvolvimento e Avaliação de Embutido tipo Linguiça Frescal de Bagres Marinhos (Sciades Herzbergii ? Bloch, 1794) Armazenadas sob Baixas Temperaturas  Documento
• Desenvolvimento e Caracterização físico-química e microbiológica de Kefir de leite liofilizado  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SALSICHAS DE SARAMUNETE (PSEUDUPENEUS MACULATUS - BLOCH, 1793)  Documento
• ESTABILIDADE E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE ANTOCIANINAS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA UVA ISABEL CULTIVADA NO VALE DO SÃO FRANCISCO  Documento
• ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER BOVINO EMPREGANDO COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.).  Documento
• ESTUDO PREDITIVO DA VIABILIDADE E DA AÇÃO ANTAGONISTA DE Lactobacillus acidophilus LAFTI L10 EM IOGURTE INTEGRAL DE LEITE DE CABRA  Documento
• Efeitos do processamento por plasma atmosférico sobre as características de qualidade em suco de uva "Isabel"  Documento
• Eficiência da conversão de lactose em galacto-oligossacarídeos (GOS) por via enzimática em leite UHT desnatado  Documento
• Eficácia da atividade fermentativa para produção de cerveja da Saccharomyces cerevisiae imobilizada com alginato de cálcio  Documento
• Elaboração de análogo de queijo probiótico a partir da castanha de caju crua.  Documento
• Estabilidade de salsichas de saramunete submetidas a diferentes tipos de pasteurização  Documento
• Estabilidade e o efeito de diferentes concentrações de cloreto de sódio na formulação de carne ovina curada  Documento
• Estudo da estabilidade de suco atomizado de ciriguela (Spondias purpurea L.)  Documento
• Estudo da fotoestabilidade e quantificação do ácido L-ascórbico e D-isoascórbico em produtos processados a base de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência  Documento
• Estudo da vida de prateleira da fruta estruturada mista de acerola e ciriguela  Documento
• Estudo da vida útil de massa para pizza, com uso combinado de embalagem a vácuo e luz ultravioleta.  Documento
• Estudo de estabilidade do suco misto de acerola e ciriguela atomizado  Documento
• FILMES BIOATIVOS À BASE DE ALGINATO ADITIVADOS COM MIX DE FARINHAS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ABACAXI, ACEROLA E GOIABA  Documento
• Filmes bioativos de quitosana, alginato e suas blendas aditivadas com nanoZnO: produção e caracterização   Documento
• Filmes de quitosana aditivados com extrato de hortelã-pimenta (Mentha Piperita L.) para aplicação em massa briseé  Documento
• Fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante do resíduo agroindustrial do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.).  Documento
• Formulação de Coalhada fermentada saborizada com polpa de maracujá (Passiflora edulis) com potencial atividade simbiótica  Documento
• GESTÃO DA QUALIDADE EM INDÚSTRIAS DE POLPAS DE FRUTAS NO ESTADO DE PERNAMBUCO  Documento
• Influência da cobertura de quitosana nas características físico-quimicas, sensoriais e na inibição de staphylococcus aureus em queijo Minas frescal  Documento
• LEITE CRU REFRIGERADO DO AGRESTE PERNAMBUCANO: CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE E DO SISTEMA DE PRODUÇÃO  Documento
• MICROENCAPSULAMENTO DE Lactobacillus acidophilus A PARTIR DE EXTRATO SOLÚVEL DE YACON (Smallanthus sonchifolius): Um estudo de parâmetros de processo  Documento
• Microencapsulação de requeijão probiótico por spray dryer  Documento
• Microncapsulação por Atomização do Extrato do Resíduo de Seriguela e sua Caracterização  Documento
• Micropartículas de eugenol e óleo essencial de cravo da índia com goma de caju e quitosana por coacervação complexa e gelificação iônica  Documento
• NÍVEIS DE CARBAMATO DE ETILA NAS CACHAÇAS PERNAMBUCANAS E SUAS TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO.  Documento
• NÍVEIS DE CONGÊNERES, CARBAMATO DE ETILA E OUTROS CONTAMINANTES EM RUNS E UÍSQUES DE CONSUMO POPULAR NO BRASIL.  Documento
• Níveis de congêneres, carbamato de etila e outros contaminantes em vodcas e cachaças de consumo popular no Brasil  Documento
• Obtenção de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câm.) em pó com propriedades antioxidantes utilizando atomizador  Documento
• Obtenção de pó misto de umbu e acerola por atomização e sua estabilidade  Documento
• Ocorrência de Listeria spp. em embutidos resfriados comercializados na cidade do Recife/PE  Documento
• Otimização da desidratação osmótica de uva Crimson Seedless (Vitis vinifera L.)  Documento
• Otimização da desidratação osmótica do sapoti (Achras zapota L.)  Documento
• Otimização da extração de polifenóis do resíduo de uva e sua estabilidade durante armazenamento  Documento
• Otimização do Processo de Produção e Aceitação de Rolinhos de Ciriguela  Documento
• PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR QUANTO À ACEITABILIDADE DE EMBALAGENS COMESTÍVEIS NANOESTRUTURADAS EM ALIMENTOS  Documento
• POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE GOIABA.  Documento
• POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE CIRIGUELA NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA  Documento
• POTENCIALIDADE DO SORO DE QUEIJO FRENTE A OUTRAS FONTES DE CARBONO PARA PRODUÇÃO DE β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces lactis URM 6684  Documento
• Pesquisa de Listeria sp. na linha de beneficiamento de camarão cinza.  Documento
• Polpa de acerola (Malpighia emarginata D. C.)adicionada de extrato comercial de própolis : avaliação físico –química e sensorial  Documento
• Polpa mista de acerola (Malpighia emarginata D.C.) e ceriguela (Spondias purpurea L.) obtida por diferentes métodos de secagem  Documento
• Potencial antioxidante do mix de farinhas de residuos da agroindustria  Documento
• Potencial antioxidante e disponibilidade de 5-metiltetrahidrofolato em kombucha de chá verde (Camellia sinensis)  Documento
• Potencial aplicação do extrato de resíduo de seriguela (Spondias purpurea L.)/nanoZnO em filmes ativos à base de resíduo de mandioca  Documento
• Previsão do Teor de Proteínas e Lipídios do Queijo de Coalho Utilizando a Espectroscopia no Infravermelho Próximo e Calibração Multivariada  Documento
• QUALIDADE DE ATUNS TIPO EXPORTAÇÃO CAPTURADOS NO LITORAL DE PERNAMBUCO E RIO GRANDE DO NORTE, BRASIL.  Documento
• Qualidade do leite cru produzido no agreste de Pernambuco  Documento
• Resíduo Agroindustrial de ciriguela: fitoquimicos bioativos e potencial antioxidante  Documento
• Resíduo de polpa congelada de uva (Cultivar Isabel) como fonte de antocianinas  Documento
• SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DO SUCO DE CAJÁ: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO E SUA QUALIDADE  Documento
• Secagem por atomização da polpa de umbu: Influência das variáveis de processo e sua qualidade  Documento
• Secagem por atomização de polpa de ciriguela (Spondias purpurea L.): Influência das variáveis de processo, avaliação sensorial e caracterização físico-química  Documento
• Sorvete com potencial funcional adicionado de resíduo agroindustrial de uva  Documento
• Verificação do controle de qualidade em indústrias que exportam lagosta no Estado de Pernambuco  Documento
• Vinhos comerciais do Vale do São Francisco : efeitos das condições de armazenamento sobre a estabilidade fenólica e cromática  Documento
• lIOFILIZADO PARA O PREPARO DE BEBIDA PROBIÓTICA À BASE DE UMBU-CAJÁ E ACEROLA.  Documento