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• CIÊNCIA DE ALIMENTOS 
• INSTITUTO FEDERAL DE EDUC., CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARANÁ 

Publicações

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• "Avaliação da atividade antioxidante e atividade antimicrobiana de extratos de cascas de romãs (Punica granatum L.) submetidas a dois métodos de secagem"  Documento
• ?INCORPORAÇÃO DE DIFERENTES ESTRUTURAS LIPÍDICAS (ÁCIDOS GRAXOS), PELA DIETA, EM TECIDOS DE CAMUNDONGOS?.  Documento
• A DIETA CETOGÊNICA MUITO BAIXA EM CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS DIMINUI A GLICONEOGÊNESE HEPÁTICA EM RATOS  Documento
• ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF GREEN TEA KOMBUCHA AT TWO FERMENTATION TIME POINTS AGAINST ALICYCLOBACILLUS SPP.  Documento
• ASPECTOS TECNOLÓGICOS DE QUEIJO MINAS FRESCAL COM APLICAÇÃO DE COBERTURA COMESTÍVEL  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E DO PROCESSO DE CERVEJA SEM ÁLCOOL TIPO STOUT OBTIDA PELO PROCESSO DE OSMOSE REVERSA.  Documento
• Alginate edible coating and basil (Ocimum spp) extracts on beef characteristics during storage  Documento
• Alicyclobacillus acidoterrestris: Crescimento, formação de biofilme e resistência a sanitizantes industriais  Documento
• Analytical approach to macronutrients and fatty acids from enteral diets  Documento
• Antocianina obtida de fruto de palmeira Juçara (Euterpe Edulis Martius): estabilização com maltodextrina e aplicação em alimentos.  Documento
• Aplicação de película a base de fécula de mandioca com adição de carvacrol em abóbora minimamente processada  Documento
• Atividade antioxidante e antimicrobiana do polissacarideo da erva-mate  Documento
• Avaliação da Atividade antibacteriana dos Extratos de Piperaceae e nisina em Alicyclobacillus acidoterrestris.  Documento
• Avaliação da atividade antibacteriana e esporicida dos óleos essenciais de Copaifera multijuga, Thymus vulgaris e nisina frente à Alicyclobacillus acidoterrestris  Documento
• Avaliação da atividade antifúngica e antimicotoxigênica do óleo essencial de manjerona sobre A. flavus  Documento
• Avaliação da diversidade genética e das características de virulência de Escherichia coli isoladas de leite bovino pasteurizado.  Documento
• Avaliação da exposição da população ao desoxinivalenol pelo consumo de produtos alimentícios à base de trigo”  Documento
• Avaliação da exposição da população as aflatoxinas pelo consumo de amendoim em Maringá, Brasil  Documento
• Ação do extrato de chá verde no estado oxidativo de ratos com artrite induzida por adjuvante.  Documento
• Ação do ácido úsnico sobre alguns parâmetros metabólicos no fígado  Documento
• BAIXA DOSE DE QUERCETINA CARREADA POR MICROPARTÍCULAS DE PECTINA/CASEÍNA REDUZ O ESTRESSE OXIDATIVO DE RATOS ARTRÍTICOS  Documento
• Biossorção de Mn (II) por vagem de Moringa oleifera a partir de águas contaminadas  Documento
• COMBINAÇÃO DE MONENSINA SÓDICA, VIRGINIAMICINA E MICROMINERAIS COM LEVEDURAS SOBRE O ESTRESSE OXIDATIVO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM BOVINOS TERMINADOS EM CONFINAMENTO COM DIETAS DE ALTO GRÃO  Documento
• CONTROLE DO CRESCIMENTO DE Alicyclobacillus acidoterrestris COM EXTRATOS DE Piperaceae EM SUCO DE LARANJA INDUSTRIALIZADO  Documento
• Caracterização Física, Físico-Química e Comportamento Higroscópico de Polpa liofilizada de Pitaia (Hylocereus undatus)  Documento
• Caracterização de canistel (Pouteria campechiana (Kunth) Baehni) e sua influência nas propriedades tecnológicas de gelado comestível  Documento
• Caracterização e aplicação tecnológica de konjac glucomanana comercial e da farinha do tubérculo konjac em queijo processado cremoso com baixo teor de gordura  Documento
• Caracterização física e química e estudo do processo de extração da semente de Moringa oleifera Lam.  Documento
• Caracterização físico-química e determinação de compostos bioativos de Solanum nigrum L.  Documento
• Characterization of craft beer ale and lager, in two brew models  Documento
• Complexo de inclusão curcumina-beta-ciclodextrina: estabilidade, solubilidade e caracterização por FT-IR, FT-Raman, difração de raios-X e espectroscopia fotoacústica  Documento
• Desenvolvimento de alimento à base de soja adoçado com rebaldeosídeo A e avaliação de propriedades funcionais e sensoriais.  Documento
• Desenvolvimento de barra de cereais com alto teor de fibras e vitaminas por meio de delineamento experimental  Documento
• Desenvolvimento de produtos adoçados com Rebaudiosídeo A e cranberry e avaliação de propriedades funcionais e sensoriais  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de pão e bolo isentos de glúten, contendo azuki (Vigna angularis) e chia (salvia hispanica)  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de ração com folhas de Estévia Rebaudiana e estudos funcionais em ratos diabéticos  Documento
• Desenvolvimento e caracterização, sensorial e aspectos nutricionais de granolas isentas glúten, contendo Chenopodium quinoa, BRS Piabiru, Amaranthus cruentus, BRS Alegria e Linum usitiassimum, L.  Documento
• Determinação da Atividade antimicrobiana e citotoxicidade dos extratos de Moringa oleífera Lam frente a microrganismos de interesse em alimento  Documento
• Determinação da atividade antioxidante e composição físico- química de quatro frutas brasileiras.  Documento
• Determinação de Zearalenona em fubá por cromatografia líquida de alta eficiência  Documento
• Determinação de aflatoxina M1 em leite bovino UHT por cromatografia líquida de alta eficiência.  Documento
• EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DOS CÁLICES DE HIBISCO (Hibiscus Sabdariffa L.) POR ULTRASSOM ASSISTIDO VISANDO APLICAÇÃO EM MATRIZ ALIMENTÍCIA  Documento
• Efeito das Modificações Físicas Individuais e Combinadas nas Propriedades do Amido de Milho  Documento
• Efeito do Núcleo Homeopático HomeoAqua Mega-3 em composição de ácidos graxos no tecido muscular e desempenho de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)  Documento
• Efeito do processamento e do armazenamento nas concentrações de ácidos graxos e antioxidantes em pão de forma com óleo de linhaça.  Documento
• Efeitos da p-sinefrina sobre atividades enzimáticas e níveis de adenina nucleotídeos no fígado de rato.  Documento
• Effects of in vitro digestion and in vitro colonic fermentation on stability and functional properties of yerba mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) beverages  Documento
• Estabilidade Lipídica do Leite Humano submetido ao processo de liofilização durante o período de seis meses DE SEIS MESE  Documento
• Extratos do resíduo de amora-preta (Rubus fruticosus) : microencapsulação por spray dryer  Documento
• Extração de glicosídeos em folhas de Stevia rebaudiana pré-tratadas  Documento
• Filmes biodegradável de PBAT e TPS ativo pela adicão de extrato da casca do abacate e tocoferol como antioxidantes  Documento
• Formação de biofilmes mono e multi-espécie de Staphylococcus aureus e Escherichia coli e bioatividade do óleo essencial de orégano frente a Alicyclobacillus acidoterrestris  Documento
• HYDRO-ETHANOL EXTRACTION OF ANTIOXIDANTS OF Moringa oleífera Lam. LEAVES AND ITS APPLICATION IN MORTADELLA-TYPE MEAT PRODUCTS  Documento
• Impacto da dieta de cafeteria na adiposidade, inflamação e composição de ácidos graxos no modelo animal Zebrafish (DAnio rerio)  Documento
• Inativação Fotodinâmica de Bactérias Patogênicas e Deteriorante de Alimentos por Curcumina  Documento
• Inhibition of Salmonella Typhimurium by combined carvacrol and potassium sorbate, in vitro, and in tomato paste  Documento
• Interação de Peptídeos Provenientes da Hidrólise Enzimática de Farelo de Soja com Ciclodextrinas - Avaliação da Redução do Amargor  Documento
• MICROBIOLOGIA, PROPRIEDADES FUNCIONAIS E REOLÓGICAS DE IOGURTE DESNATADO PRODUZIDO COM EXTRATO AQUOSO DE Pleurotus ostreatus  Documento
• MORINGA OLEIFERA LAM: CARACTERIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PROPRIEDADES FUNCIONAIS  Documento
• Maltodextrina de banana verde  Documento
• Metil Jasmonato Melhora a Inflamação e o Estresse Oxidativo no Cérebro de Ratos com Artrite.  Documento
• Metodologia rapida para determinação e quantificação de fraude em azeite de oliva extra virgem por espectrometria de massas  Documento
• Microcapsulas de extratos de folhas de Stevia rebaudiana : caracterização fisico-química e funcional  Documento
• Microencapsulamento de norbixinato de potássio e curcumina com maltodextrina: avaliação da estabilidade e aplicação em alimentos  Documento
• Microencapsulação do extrato da casca da jabuticaba (myrciaria cauliflora berg) por liofilização em maltodextrina e goma xantana com aplicação em alimentos  Documento
• Métodos de extração dos componentes de estévia  Documento
• Nanofibras constituídas de policaprolactona e copolímero F-108 como nova terapêutica para cicatrização de feridas  Documento
• OBTENÇÃO DE PRODUTOS TRANSGLICOLISADOS DO ESTEVIOSÍDEO E AVALIAÇÃO DE EFEITOS BIOLÓGICOS E SENSORIAIS  Documento
• Obtenção de soro de leite humano e caracterização lipídica por CG-DIC e ESI-MS  Documento
• Occurrence, exposure evaluation and risk assessment in child population for aflatoxin M1 in dairy products in Brazil  Documento
• PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND HYGROSCOPIC BEHAVIOR OF LYOPHILIZED MANGABA PULP POWDER  Documento
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS E SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS  Documento
• PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E REOLÓGICAS DE GELEIA DE GOIABA COM ADIÇÃO DE SUCO DE UVA CONCENTRADO  Documento
• Perfis fitoquímicos e atividades biológicas das cascas do fruto de Juçara (Euterpes edulis Martius) e folhas de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller)  Documento
• Perilla frutescens : ingrediente potencial na elaboração de pão de forma como fonte de ácidos graxos ômega-3  Documento
• Photodynamic Inactivation Mediated by Erythrosine and its Derivatives on Foodborne Pathogens and Spoilage Bacteria.  Documento
• Polpa de Siriguela (Spondias purpurea L.) em pó atomizada: caracterizações físicas, físico-químicas, determinação dos compostos bioativos e avaliação do comportamento higroscópico , pelo processo de spray-drier  Documento
• Production of CGTase in aerated fluidized bed reactors  Documento
• Produção de Manteiga na Presença de Lipase Microbiana Visando a Intensificação do Aroma  Documento
• Produção de iogurte grego com adição de extrato ultrafiltrado da semente de Moringa oleifera Lam.  Documento
• Purificação de proteínas presentes nas sementes de Moringa oleifera.  Documento
• REDUÇÃO DE SÓDIO EM LINGUIÇA FRESCAL ATRAVÉS DO USO DE SAL ENCAPSULADO COM CERA DE CARNAUBA  Documento
• Recuperação de α-tocoferol do destilado da desodorização do óleo de soja usando separação por membrana modificada  Documento
• Redução de cloreto de sódio em carnes marinadas bovina e de frango : qualidade da carne, composição química e aspectos microbiológicos  Documento
• Redução de sódio em biscoitos pelo uso de multicamadas em impressora 3D promovendo alteração na percepção de salinidade devido a distribuição não homogênea de sal  Documento
• Redução no teor de cloreto de sódio em biscoito cream cracker por meio de uma cobertura comestível  Documento
• Remoção do corante amarelo tartrazina de soluções aquosas utilizando sementes de Moringa oleifera Lam. como biossorvente  Documento
• Residuos de tetraciclina, oxitetraciclina, clortetraciclina e doxiciclina em leite bovino por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência  Documento
• SUPLEMENTO PROTEICO ADOÇADO COM REBAUDIOSÍDEO A - MÉTODOS DE OBTENÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E PROPRIEDADES FUNCIONAIS.  Documento
• Suplementação de semente de perila (Perilla frutescens) como fonte de ácidos graxos ômega-3 em dieta para tilápia do Nilo  Documento
• TRANSFORMAÇÃO DA p-SINEFRINA NO FÍGADO E SEUS EFEITOS SOBRE O METABOLISMO HEPÁTICO DE ÁCIDOS GRAXOS E SOBRE OS NÍVEIS SANGUÍNEOS DE GLICOSE E ÁCIDOS GRAXOS  Documento
• Verificação dos diferentes perfis de ácidos graxos em frutos do mar enlatados utilizando análises de componentes principais (PCA).  Documento
• “Aplicação de Lactiplantibacillus plantarum Lp 115, Bifidobacterium animalis spp. lactis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5 em hambúrguer”.  Documento
• “Aspectos Tecnológicos e Aplicação de Filme Biodegradável em Queijo Tipo Colonial”  Documento
• “Avaliação toxicológica da curcumina (Curcuma longa) no desenvolvimento embrionário de zebrafish (Danio rerio)”  Documento
• “Inativação fotodinâmica mediada por curcumina em micelas poliméricas contra Staphylococcus aureus”.   Documento
• “Tabernaemontana catharinensis (A. DC): ATIVIDADE ANTIBACTERIANA EM Alicyclobacillus spp.”.   Documento
• “Utilização de resíduo de cervejaria (trub) no enriquecimento proteico de gelado comestível”.   Documento