Professor Titular do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFSJ. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2000), mestrado em Agroquímica (2002) e doutorado em Bioquímica Agrícola (2005) pela mesma Universidade. Foi Professor de Bioquímica da Universidade Presidente Antônio Carlos (2002-2005), da Faculdade de Saúde Ibituruna (2005-2006) e da Associação Educativa do Brasil (2005-2006). Foi coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos das Faculdades Unidas do Norte de Minas (2005-2006) e Professor adjunto da Universidade Federal dos Vales do Jequtinhonha e Mucuri (2006-2009) onde ministrou as disciplinas de Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Carnes e Tecnologia de Leite, na graduação e Bioquímica geral, Tópicos em Tecnologia de Carnes e Tópicos em Tecnologia de Leite para o Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Foi Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de São João del Rei (2010-2012) e Sub-Chefe do DEALI-UFSJ (2013-2015) , onde também ministra aula das disciplinas Análise de Alimentos e Nutrição e Qualidade Nutricional de Alimentos. Orientou e em orientado diversos estudantes em projetos de pesquisa financiados por órgãos de fomento e em nível de iniciação científica e de trabalhos de conclusão de cursos. Tem co-orientado alunos de mestrado e doutorado em parcerias com a UFMG e com o Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais.Tem experiência na área de Química, Física, Físico-química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-primas Alimentícias, em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos e Qualidade Nutricional de Proteínas. É membro da Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais.É membro Suplente da Comissão da Produção Orgânica no Estado de Minas (CPOrg-MG).
graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (2000), master's at Agroquímica/Bioquímica de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (2002) and ph.d. at Bioquímica Agrícola/Bioquímica de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (2005). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: soja, soja, lipoxigenases, aldeídos, lipoxigenases, qualidade protéica and digestibilidade.
