orientado por Carlos Adam Conte Junior e Isabella Fernandes Delgado Maria Lúcia Guerra Monteiro Renata Valeriano Tonon
produzido em https://brcris.ibict.br/individual/cour_7f928f31-c7b4-4db0-84dc-72268963b34f Veterinary Medicine (Veterinary Hygiene and Processing Technology of Animal Products) Programa de Pós-Graduação
áreas de investigação Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares Tecnologia de Produtos de Origem Animal
palavras-chave Antioxidantes Carne Suína Hylocereus costaricensis Pitaya alta pressão hidrostática antioxidante natural encapsulamento oxidação lipídica oxidação protéica pitaya radiação UV-C
