Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal Conceito

área de pesquisa

• A importância dos cefalópodes: Um olhar sobre a produção e a qualidade
• Analysis of microbiological contaminants in mussel Perna perna (Linnaeus, 1758), before and after depuration, from mariculture of the lowland coast, Rio de Janeiro, Brazil.
• Aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de leite em pó.
• Assessment of total mercury content in tissues of Mullus argentinae in Rio de Janeiro, Brazil
• Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e contagem de células somáticas em leite de cabra produzido na região de Nova Friburgo - RJ. Metodologia tradicional x metodologia eletrônica
• Avaliação da QualidadeFísico-Química e microbiológica do Pirarucu (Arapaima gigas Schinz 1822) salgado seco comercializado na cidade de Belém, Pará
• Avaliação da sensibilidade de enterobacteriaceae oriundas da microbiota intestinal de frangos de corte administrados com nitrofuranos
• AÇÃO DO VÍRUS DA ARTRITE ENCEFALITE CAPRINA (CAEV) E AGENTES BACTERIANOS NA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM LEITE DE REBANHOS CAPRINOS
• Características físico químicas e avaliação sensorial de carnes de animais alimentados com farelo de algodão
• Cestode and nematode larvae of hygienic-sanitary importance parasitizing Percophis brasiliensis (Actinopterygii) collected from fish markets of the municipality of Niterói, RJ, Brazil
• Cláudia Leal Andrade Ferreira
• Depuration of bivalve molluscs: a literature review.
• Determinação dos teores de lipídeos totais em carnes de suíno "Light" x suíno Carne: Correlação com lesões vasculares
• Efeito combinado de extrato da casca do pequi (Caryocar brasiliense), radiação UV-C e embalagem a vácuo na conservação de queijos frescal de cabra reduzidos de sódio
• Efeito da formulação e do processamento em queijos caprinos
• Effect of the addition of bacterial cellulose on the texture and color properties of sausages obtained from mechanically separated meat from Nile Tilapia (Oreochromis niloticus L.)
• Elaboração de novos iogurtes funcionais caprinos
• ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SACAROSE E COM ADIÇÃO DO Lactobacillus acidophilus
• Elaboração e avaliações físico-química, microbiológica e sensorial de filés de peito de frango e de tilápia prontos para consumo, radapertizados e mantidos em temperatura ambiente
• Eliana de Fatima Marques de Mesquita
• Escherichia coli O157:H7 em suínos e produtos suínos: Perspectiva de correlação como agente etiológico de doenças alimentares no Brasil.
• ESTUDO DO EFEITO INDIVIDUAL E COMBINADO DA EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA E APLICAÇÃO DE NISINA NA VALIDADE COMERCIAL DE CARPACCIO DE CARNE BOVINA REFRIGERADO
• GERENCIAMENTO HÍDRICO APLICADO A ENTREPOSTOS DE PESCADO: PESQUISA BACTERIOLÓGICA DE ÁGUA E PESCADO.
• Hydroxymethylfurfural in honey: a public health problem
• Hygiene conditions of mussels Perna perna captured in Niterói, RJ, Brazil: thermal intervention and microbiological evaluation
• Influência da adição do extrato encapsulado de pitaya (Hylocereus costaricensis) nos parâmetros físico-químicos de carne suína refrigerada submetida aos processos de radiação UV-C e alta pressão hidrostática
• Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, lingüiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada.
• Influência do tratamento térmico e da temperatura de armazenamento nas propriedades funcionais e características sensoriais de ovos inteiros
• Inibição da Escheria coli em queijo minas frescal elaborado com utilização de Lactobacillus acidophilus e embalado em atmosfera modificada
• Iogurte de leite de búfalas adicionado de polpa de fruta da Amazônia: Parâmetros de Qualidade
• José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho
• Leda Cristina Muzzi Cunha
• Leite fermentado caprino probiótico: aminas biogênicas e análise sensorial
• Listeria monocytogenes em presuntos cozidos: ocorrência e perspectivas de controle.
• Marion Pereira da Costa
• Mestrado - Alterações físico-químicas e bacteriológicas de filé de peito de frango pronto para consumo embalado em atmosfera modificada e resfriado
• Modelo Operacional para o Processamento da Carne de Frango em Unidades de Alimentação e Nutrição
• Neila Mello dos Santos Cortez Barbosa
• NOSÓDIO VIVO DE MYCOPLASMA GALLISEPTICUM COMO ALTERNATIVA A FÁRMACOS QUE DEIXAM RESÍDUOS EM CARNE DE FRANGO.
• Novos produtos - .Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus SHAW, 1802)
• Ocorrência, variabilidade fenotípica e genotípica entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal do estado de Mato Grosso, Brasil.
• REQUEIJÃO MARAJOARA E QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS COM LEITE DE BÚFALAS (Bubalus bubalis, Lin.) NO ESTADO DO PARÁ
• Rosa Maria Souza Santa Rosa
• The impact of packaging design on the perceived quality of honey by Brazilian consumers
• Utilização de embalagem em atmosfera modificada em subprodutos de carne de aves
• Valorização de resíduos provenientes de carne de jacaré (Caiman yacare) e rã-touro (Lithobates catesbeianus) e a influência de antioxidantes naturais