autores Amanda Gouveia Mizuta Benício Alves de Abreu Filho Carlos Eduardo Barão Grasiele Scaramal Madrona Jéssica Lima de Menezes Luciana A. da Silva Tavone Tatiana Colombo Pimentel Vanessa Aparecida Marcolino
palavras-chave Antioxidant activity Functional properties High-intensity ultrasound (HIUS) Probiotic fermented Rheological and textural properties