Ozone and plasma processing effect on green coconut water Documento

• doi:10.1016/j.foodres.2020.109000
• http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109000
• http://https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996920300259][doi:10.1016/j.foodres.2020.109000

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• Edy Sousa de Brito
• Elaine Cristina Maciel Porto
• Elenilson de Godoy Alves Filho
• Fabiano Andre Narciso Fernandes
• Lorena Mara Alexandre e Silva
• Profa. Dra. Sueli Rodrigues
• Thatyane Vidal Fonteles

data de publicação

• 2020-01-01

publicada em

• FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 

Pesquisas

áreas de investigação

• Alimentos
• Processos Orgânicos
• Quimiometria
• Ressonância Magnética Nuclear (RMN)
• Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

palavras-chave

• NMR
• Non-thermal processing
• fruta tropical
• ozônio
• peroxidase
• phenolic compounds
• plasma
• polyphenoloxidase
• química dos alimentos

Identidade

identificador BrCris

• bf5523583b9cdcb5171a33007797f90d

Informação adicional documento

Página Inicial

• 109000

Volume

• 00
• 131

Outro

tem linguagem

• Inglês