Atualmente é pesquisador na Embrapa Alimentos e Territórios e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Ceará (PGEQ-UFC). Sua pesquisa é direcionada para aumentar a sustentabilidade do processamento de agroindustrial observando os preceidos dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. As ações de pesquisa se dão em três linhas: a) Definir como o processamento de alimentos, principalmente os métodos não convencionais, afetam a composição; b) valorização de resíduos da agroindústria, por meio de extrações sequenciais de compostos bioativos; e c) Definição de parâmetros cromatográficos para o isolamento em escala preparativa de compostos bioativos. Os principais processos e metodologias empregadas são: ultrassom, extração com líquido pressurizado, UHT, HTST, plasma, ozônio, estatística multivariada, cromatografia, espectroscopia (RMN); e espectrometria (EM). Tem atuado ativamente em colegiados tais com: Comitê Técnico Interno (Embrapa), Comitês de assessoramento da FUNCAP (Inovação; Ciências Agrárias e Veterinárias); e Comitê Gestor de Portfólios da Embrapa (Valorização da Fruticultura, Bioativos; e Alimentos Nutrição e Saúde). Participou da montagem e gestão do Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais da Embrapa.
He is currently a researcher at Embrapa Alimentos e Território and permanent professor at the Graduate Program in Chemical Engineering at the Federal University of Ceará (PGEQ-UFC). His research is directed towards increasing the sustainability of agro-industrial processing by observing the principles of the Sustainable Development Goals. The research actions take place in three lines: a) Define how food processing, mainly non-conventional methods, affect the composition; b) valorization of agro-industry residues, through sequential extractions of bioactive compounds; and c) Definition of chromatographic parameters for the preparative scale isolation of bioactive compounds. The main processes and methodologies employed are: ultrasound, extraction with pressurized liquid, UHT, HTST, plasma, ozone, multivariate statistics, chromatography, spectroscopy (NMR); and spectrometry (MS). He has been active in collegiate bodies such as: Internal Technical Committee (Embrapa), FUNCAP advisory committees (Innovation; Agricultural and Veterinary Sciences); and Embrapa's Portfolio Management Committee (Valuation of Fruticulture, Bioactives; and Food, Nutrition and Health). He participated in the setting up and management of Embrapa's Multi-user Laboratory of Chemistry of Natural Products.
