O estudo do tema Compostos Bioativos em Alimentos têm muitos impactos positivos para a população em geral tendo em vista de que o consumo regular desses compostos é associado a menor incidência de várias doenças e, portanto maior longevidade e qualidade de vida para a população. O Brasil é rico em variedade de frutos e vegetais ricos nesses compostos que precisam ser caracterizados quanto ao seu teor em compostos bioativos.
