O grupo de biologia molecular e biotecnologia de leveduras vem desenvolvendo pesquisas utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae tanto como modelo de estudo em biologia molecular, fisiologia e biologia estrutural, bem como visando otimizar os processos fermentativos industriais. Recentemente passamos a estudar também algumas leveduras consideradas patogenos emergentes, como a Candida glabrata, ou ainda identificando e utilizando novas espécies de levedura capazes de fermentar os açúcares presentes em hidrolisados lignocelulósicos (etanol de segunda geração). Logicamente que isso conta com a ativa participação de alunos de Graduação e Pós-Graduação. Mais recentemente também temos sequenciado e analisado o genoma de leveduras industriais e fermentadoras de xilose, identificando importantes genes/proteínas envolvidas na sua performance industrial e para serem usadas na transformação de S. cerevisiae visando a otimização de processos fermentativos industriais.
