O Coffee Designer possui escopo de atuação no desenvolvimento de novas formas de processamento de cafés, processos de controle de qualidade, metodologias para produção de cafés especiais, protocolos de análise sensorial e processos biotecnológicos, bioquímicos e químicos voltados para a qualidade final da bebida do café. Os esforços empreendidos pelos pesquisadores, visam a obtenção de processos mais refinados que possam refletir em ganhos qualitativos e econômicos para a cafeicultura brasileira.
