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Visão geral

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• Graduate Program in Food Science and Technology 
• Universidade Federal de Pelotas 

Publicações

publicações

• AVALIAÇÃO DO EFEITO PARAIMUNE DE EXTRATOS VEGETAIS (NICOTIANA GLAUCA E CHRYSANHEMUM VULGARIS EM BOVINOS VACINADOS CNTRA HERPESVIRUS  Documento
• Amido de capim arroz (Echinochloa crus-galli (L) Beauv.): caracterização e modificação por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e associada.  Documento
• Análise ?in silico? e de expressão da família gênica ETHYLENE RESPONSE FACTORS (ERF) no gênero Malus  Documento
• Análise de patulina e fungicidas em maçãs e sua degradação por campo elétrico contínuo  Documento
• Aplicação da polagrografia a análise de metais pesados em alimentos enlatados  Documento
• Aplicação de b-glicana e amido oxidado de aveia em pães elaborados com farinha de arroz  Documento
• Aspectos bioquímicos e moleculares de brócolis submetidos ao aporte hídrico reduzido e à radiação UV-C  Documento
• Atividade antioxidante e antimicrobiana em extratos de araçá (Psidium cattleianum)  Documento
• Atividade metanogênica específica de lodos tratando efluentes da parboilização de arroz e degradabilidade anaeróbia de águas residuárias da suinocultura  Documento
• Avaliação Físico-Química e Sensorial de Suco de Maçãs (Malus domestica, Borkh.) Cultivares Fuji, Granny Smith e Seus  Documento
• Avaliação das Condições higiênico-sanitárias no comércio ambulante de alimentos em Pelotas, RS.  Documento
• Avaliação de silenciamento gênico pós-transcricional (PTGS) de tropinona redutases em plantas de Hyoscyamus muticus L.  Documento
• Avaliação do Efeito Sinérgico de Edulcorantes em Geléia de Hibiscus Light  Documento
• Avaliação do potencial probiótico da levedura Pichia pastoris.  Documento
• Avaliação físico-química e sensorial de fatias desidratadas de maçãs(malus domestica Borkh)  Documento
• Avaliação sensorial de iogurte a base de leite de soja e leite de búfala  Documento
• Branqueamento e vácuo na vida de prateleira de ervilha (Pisum sativum L.) minimamente processada.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DE Xanthomonas campestris pv. pruni PELA TÉCNICA DE RAPD E PROGNÓSTICO DA PRODUÇÃO E QUALIDADE DA XANTANA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO CULTIVAR UPFA 20 TEIXERINHA, SECAGEM E CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE INDUSTRIAL DE AVEIA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, SENSORIAL E APTIDÃO PARA DESIDRATAÇÃO DE CEBOLAS (Allium cepa L.) ADAPTADAS NO SUL DO BRASIL  Documento
• CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DO LEITE BOVINO MISTURADO COM LEITE DE SOJA  Documento
• Caracterização Molecular de Bactérias e Físico-Química dos Biopolímeros extracelulares produzidossp.  Documento
• Caracterização da goma xantana em função da cepa de Xanthomonas campestris pv pruni e das condições operacionais  Documento
• Caracterização de Enterococcus durans LAB18s e Lactococcus lactis subsp lactis R7 isolados de queijo  Documento
• Caracterização do perfil de expressão transcricional de amora preta em diferentes pontos de maturação  Documento
• Caracterização físico-química de frutos da família Myrtaceae e potencial inibitório de seus extratos na atividade da alfa-glicosidase e alfa-amilase  Documento
• Caracterização físico-química e atividade antioxidante de azeite de oliva produzido no Rio Grande do Sul  Documento
• Caracterização físico-química e capacidade antioxidante do butiá.  Documento
• Caracterização parcial da ACC (ácido 1-carboxílico-1-aminociclopropano) oxidase em frutos climatéricos  Documento
• Caracterização química de aveia branca, cultivar Albasul e efeitos da temperatura de secagem sobre a qualidade dos grãos e das beta-glicanas  Documento
• Caracterização sensorial e físico-química de tomate submetido a tratamentos para atraso da maturação pós-colheita  Documento
• Características Tecnológicas do Leite de Cabra(Capra hircus, L.) acrescido de leite de soja  Documento
• Cobertura de Framboesa (Rubus idaeus): efeito de espessantes e ácidos no processamento e estabilidade  Documento
• Colágeno e Textura de Carne Bubalina e Bovina  Documento
• Comportamento hidrotérmico do arroz na operação de encharcamento para parboilização  Documento
• Comportamento hidrotérmico na parboilização e desempenho industrial de três variedades de arroz (Oryza sativa L.)  Documento
• Condições de Branqueamento e de Secagem na Qualidade do Pêssego (Prunus persica, L. Batsch) seco, cv Convênio  Documento
• Culturas Iniciadoras Ntivas na Produção de Salame Tipo Italiano Curado com Extrato de Aipo  Documento
• Diferenciação entre sorogrupos enteropatogênicos EPEC, EIEC e STEC de E. coli pela técnica de Multiplex-PCR  Documento
• Digestão anaeróbia de efluentes pré-tratados de curtume em reator anaeróbio de fluxo ascendente com manta de lodo  Documento
• Discriminação da qualidade de genótipos de trigo produzidos no Rio Grande do Sul e sua utilização na forma de grãos cozidos para a alimentação humana  Documento
• EFEITOS DA TEMPERATURA DE SECAGEM, DOTEMPO DE ARMAZENAMENTO NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE TECNOLÓGICA DOS GRÃOS E PROPRIEDADES DO AMIDO DE SORGO GRANÍFERO  Documento
• EFEITOS DA TEMPERATURA NA SECAGEM E DA UMIDADE RELATIVA NO ARMAZENAMENTO SOBRE A QUALIDADE DOS GRÃOS E DO ÓLEO DE CANOLA PARA BIOCOMBUSTÍVEL  Documento
• Efeito do pré-aquecimento e do cloreto de cálcio na geleificação do surimi de Birú (Cyphocharax voga)  Documento
• Efeito dos Tratamentos Alcalino, Ácido e Oxidativo nas Propriedades de Amido de Milho.  Documento
• Efeitos da pressão e do tempo de autoclavagem na parboilização sobre a qualidade dos grãos e a fração lipídica do arroz.  Documento
• Efeitos da secagem e do beneficiamento industrial sobre parâmetros tecnológicos de avaliação de qualidade e teores de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em grãos de arroz  Documento
• Efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento do trigo sobre parâmetros de avaliação da qualidade dos grãos e das farinhas  Documento
• Efeitos do tempo de espera e da temperatura de secagem sobre propriedades tecnológicas e compostos fenólicos de grãos de arroz com pericarpo vermelho  Documento
• Eficiência do Timsen na qualidade microbiológica da água de escaldagem, de resfriamento e de frangos resfriados  Documento
• Elaboração Artesanal e Caracterização de Sucos e ?Blends? de Uvas Produzidas na Região de Pelotas  Documento
• Elaboração de chips de batata-doce (Ipomoea batata L. Lam)  Documento
• Elaboração e aplicação de pré-mix de framboesa (Rubus idaeus L.) estabilizado por xantana e ácido tartárico.  Documento
• Enumeração de psicrotróficos, mesófilos e monitoramento da atividade proteolítica em leite cru refrigerado em diferentes períodos de armazenagem  Documento
• Estabilidade de compostos potencialmente bioativos e alterações de qualidade em frutos e produtos de pimenta (Capsicum spp.)  Documento
• Estabilização do néctar e do suco de goiaba (Psidium guayava L.) pela adição de gomas  Documento
• Estudo da Estabilidade de leito em pó inertizado com nitrogênio e acondicionado em embalagens metálicas  Documento
• Estudo da Secagem e Qualidades Sensoriais da Ameixa (Prunus domestica L.), cv. D'Agen.  Documento
• Estudo de mecanismos moleculares relacionados com a ocorrência de farinosidade de polpa em maçã ?Gala?  Documento
• Fluxo de ar, consumo de energia e qualidade de grãos na secagem estacionária de arroz  Documento
• Frigoconservação de maçãs (Malus domestica, Bork), cvs. Jonagold e Braeburn, em atmosferas refrigeradas convencional e controlada  Documento
• Geléias convencional e light obtidas a partir do aproveitamento de resíduos gerados na agroindustria do abacaxi  Documento
• Identificação de Staphylococcus aureus produtores de enterotoxinas A, B, C2 e D por Multiplex-PCR e ELISA indireto.  Documento
• Impacto do tratamento térmico com baixa umidade no arroz em casca sobre as qualidades tecnológicas, digestibilidade do amido e peso molecular de proteínas.  Documento
• Influência da lata de alta estanhagem e da lata envernizada sobre a qualidade de três cultivares de pêssego em calda  Documento
• Influência do nível de tensão elétrica na medida de umidade de grãos de arroz por determinadores analógicos de umidade por método dielétrico  Documento
• Isolamento de protoplastos de maçã em diferentes estádios de maturação do fruto  Documento
• Leite caprino: perfil de ácidos graxos, características físico-químicas e avaliação biológica em ratas Wistar  Documento
• Listeria spp. em ovinos e carcaças ovinas em nível de abatedouro  Documento
• MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE FLAVONÓIDES DE OCORRÊNCIA NATURAL: SÍNTESE DE CALCOGENOFLAVONÓIDES  Documento
• MODIFICAÇÃO ÁCIDA E OXIDATIVA DA FARINHA DE ARROZ NO DESENVOLVIMENTO DA PROPRIEDADE DE EXPANSÃO  Documento
• Manejo da relação de intermitência e da temperatura do ar, na secagem industrial do arroz  Documento
• Manejo da temperatura do ar na secagem estacionária e efeitos no desempenho industrial e nas propriedades funcionais do arroz parboilizado  Documento
• Manteiga probiótica com adição de bixina (Bixa orellana L.): Viabilidade de linhagens de Lactobacillus casei e efeito antioxidante.  Documento
• Microbiota e pefil de aminas bioativas da carne maturada de bovinos de corte, com ou sem estimulação elétrica da carcaça.  Documento
• Microondas na Secagem de Trigo (Triticum aestivum, L.) E Qualidade de Farinha  Documento
• Modelização Cinética Aplicada a uma Lagoa Anaeróbia de Efluente de Curtume  Documento
• Morango (Fragaria x ananassa), amora-preta (Rubus spp.) e mirtilo (Vaccinnium ashei Reade): composição química, atividade antioxidante e ação sobre as enzimas digestivas alfa-glicosidase e alfa-amilase em dois ciclos produtivos das frutíferas  Documento
• Multiplex PCR para identificação de S. aureus, S. intermedius e S. hyicus.  Documento
• Métodos de secagem e umidades de armazenamento na qualidade e ocorrência de micotoxinas em milho  Documento
• Obtenção de fibras e nanocristais de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia e suas aplicações em hidrogel  Documento
• Obtenção e caracterização de sucos clarificados de amora-preta.  Documento
• Ocorrência de Escherichia coli enteropatogênica em alimentos consumidos em Pelotas, RS  Documento
• Otimização da Secagem Intermitente de Arroz em Função dos Parâmetros Operacionais e da Qualidade dos Grãos  Documento
• Ponto de colheita e conservabilidade de pêssegos (Prunus persica L. Batsch) cv. Chiripá e Ameixas (Prunus salicina, Lindl.) cv. Pluma 7  Documento
• Potencial Antioxidante Correlacionado com Fenóis Totais e Antocianinas de Cultivares de Amora-Preta, Mirtilo, Morango e Pêssego  Documento
• Prevalência de Bactéria Probiótica L. acidophilus-NCFM em Bebida à Base de Extrato de Soja Fermentado e Saborizado com Sacarose e Polpa de Pêssego  Documento
• Produção de Alimentos Seguros nas Industrias de Arroz do RS: Estudo de Caso  Documento
• Propriedades reológicas de farinhas mistas de arroz e trigo para elaboração de massa de pizza  Documento
• Pós- Tratamento Físico-Químico e Biológico de Efluentes da Parboilização do Arroz Tratados em Reator UASB  Documento
• Quantificação de micotoxinas e resíduos de fungicidas em grãos de trigo por LC-QToF-MS  Documento
• RADIAÇÃO GAMA E ÁCIDO LÁTICO NA FRIGOCONSERVAÇÃO DE PEITO DE FRANGO DESOSSADO  Documento
• Radiação UV-C durante o cultivo de morangueiros (Fragaria x ananassa Duch.), cv. Camarosa, altera o metabolismo e a qualidade dos frutos  Documento
• Remoção Biológica de Fósforo de Efluente de Arroz Parboilizado em Reator em Batelada Seqüencial (RBS) em Função do Tempo de Detenção Celular e do Tempo de Reação  Documento
• Retardamento da colheita e conservação de caquis (Diospyros kaki, L.) cv. Fuyu  Documento
• SECAGEM INTERMITENTE DE ARROZ COM GLP NO AQUECIMENTO DO AR  Documento
• Salmonella em produtos de frango e ovos de galinha comercializados em Pelotas, RS."  Documento
• Secagem de grãos de arroz em leito fluidizado  Documento
• Secagens estacionária e intermitente com uso de glp para condicionamento do ar e seus efeitos na qualidade de grãos de arroz  Documento
• Sinergismo dos probióticos Saccharomyces boulardii E Bacillus cereus var. Toyoi sobre a imunomodulação em camundongos.  Documento
• TEMPERATURA DE SECAGEM ESTACIONÁRIA E DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE GRÃOS DE SOJA [Glycine max (L.) Merrill]  Documento
• Temperatura do Ar e Relações de Intermitência na Secagem e Qualidade Industrial de Grãos de Aveia  Documento
• Terra de Diatomácea e Ácido Propiônico no Controle de Pragas de Arroz (Oryzae sativa L.) Armazenado e Influência nas Características de Consumo  Documento
• Transformação Genética do Meloeiro (Cucumis melo, L.), cv. Gaúcho  Documento
• Tratamento de Efluentes Brutos de Curtume em Reator Anaerobio de Fluxo Ascendente com Manta de Lodo  Documento
• Tratamento térmico com vapor e adição de xantana para preservação de compostos bioativos fenólicos e da atividade antioxidante de polpas de mirtilo  Documento
• Um ELISA indireto para detecção rápida de Salmonella spp em alimentos  Documento
• Umidade de Colheita, Condições de Secagem e Tempo de Armazenamento na Qualidade Tecnológica de Trigo ( Triticum aestivum, L. )  Documento
• Uso de microondas na conservação de farelo e grãos de arroz  Documento
• Utilização do acetato como substrato para medida da atividade metanogênica de lodo anaeróbicos  Documento
• Ácidos Graxos em Carne de Coelho  Documento