Profa. Dra. Maria Eugênia de Oliveira Mamede

Possui graduação em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (1996), mestrado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Campinas (1999) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professora Titular do Departamento de Análises Bromatológicas da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia, na área de Bromatologia e Análise Sensorial. Atua na grande área de Ciência Agrárias e subárea Ciência e Tecnologia de Alimentos, lidera o grupo de pesquisa ?Ciência e Tecnologia de Alimentos? da UFBA, desenvolve pesquisa nas linhas: Controle de Qualidade de Alimentos e Inovação e Desenvolvimento de Produtos e Processos. Assim seus projetos de pesquisa são focados em análise e desenvolvimento de bebidas de caráter alcoólico e não alcoólico. A professora faz parte do corpo docente do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da UFBA. Em extensão coordena o projeto ?Programa de apoio ao desenvolvimento de ações educacionais, científicas e extensionistas em análise e segurança de alimentos no estado da Bahia? desenvolvido no Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Farmácia, que segue a norma de ensaios químicos 17025: 2017, o qual é credenciado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e acreditado pelo CGcre/Inmetro.

graduate at Química from Universidade Federal de Uberlândia (1996), master's at Ciências Biológicas from Universidade Estadual de Campinas (1999) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2003). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: análise sensorial, aroma, peroxidação lipidica, análise fisico-química and cromatografia gasosa.