Este grupo de pesquisa realiza trabalhos com ênfase em alimentos e produtos naturais, principalmente frutos, hortaliças e plantas da região nordeste, tendo uma ampla área de temas que envolvem desde a conservação por resfriamento até extração de componentes pelo emprego de dióxido de carbono em estado supercrítico. As pesquisas têm sido desenvolvidas com enfoque em extração de pigmentos, componentes de plantas e frutos, enriquecimento de alimentos, armazenamento refrigerado,congelamento, criocongelamento, secagem, processamento de alimentos, caracterização físico-química, Embalagem, caracterização de óleos e biodiesel, armazenamento de biodiesel, desenvolvimento de software para engenharia, desenvolvimento de equipamentos e processos para processamento de alimentos e produtos naturais, Desenvolvimento e conservação de novos produtos alimenticiosProjetos Desenvolvidos:- Produção de extrato antiinflamatório do babaçu (CNPq)- Preservação e armazenamento de alimentos usando gás natural
