O grupo tem como característica o desenvolvimento de novos produtos e tecnologias utilizando matérias-primas disponíveis no cotidiano; e/ou excedentes de produção. Além disso, busca originar produtos funcionais, ou seja, que possam trazer benefícios à saúde do consumidor; e aproveitar resíduos de produção (cascas, talos e sementes). Atua na área de tecnologia de alimentos de origem animal e vegetal, com ênfase em produtos lácteos, panificação e derivados de frutas. Os trabalhos pertencentes ao grupo ganharam vários prêmios. Devido à especificidade da região, atua com as matérias-primas mandioca e laranja.
