Ciência e Tecnologia de Carnes Grupo de Pesquisa

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Visão geral

application sectors

• Fabricação de Produtos Alimentícios

has leader

• Instituto Federal do Triângulo Mineiro  Organização
• Lucas Arantes Pereira 

has partner

• Universidade Federal de Santa Maria  Organização

tem membro

• Ana Carolina Portella Silveira 
• Ana Flávia Rosa Santos 
• Brenda Camille Alves Queiroz 
• Cintia Cristina de Oliveira 
• Dawson José Guimarães Faria 
• Elaine Alves dos Santos 
• Elisa Norberto Ferreira dos Santos 
• Estelamar Maria Borges Teixeira 
• Fernanda Barbosa Borges Jardim 
• Fernanda Raghiante 
• Flávia Carolina Vargas 
• Flávio Moreno Salvador 
• Graziela Rigolin de Almeida Andrade de Souza 
• Hellen Fernanda Nocciolli Sabino 
• Lenilton Santos Soares 
• Lucas Arantes Pereira 
• Luciene Lacerda Costa 
• Mariana Borges de Lima Dutra 
• Marieli de Lima 
• Paulo Cezar Bastianello Campagnol 
• Suelen Gabrielli Pinheiro dos Santos 
• Tássia Batista Pessato 
• Valéria Alves da Silva 
• Wólnei Muniz Franco 
• Érica Crosara Ladir 

Data arquivamento

• 2016

Pesquisas

research lines

• Desenvolvimento de novos produtos cárneos 
• Otimização e modelagem matemática de processos aplicadas a produtos cárneos 
• Qualidade e segurança de carnes e produtos cárneos 

áreas de investigação

• Aproveitamento de Subprodutos
• Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
• Tecnologia de Produtos de Origem Animal
• Valor Nutritivo de Alimentos

palavras-chave

• ANTIOXIDANTES
• ANÁLISE SENSORIAL
• ATMOSFERA MODIFICADA
• MACIEZ
• MICRORGANISMOS DETERIORANTES
• MODELAGEM
• PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL
• PROCESSOS OXIDATIVOS
• REDUÇÃO DE GORDURA
• SALGA
• SECAGEM
• SIMULAÇÃO

Ligações

URL

• https://dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/4312628152123141

Identidade

DGP identifier

• 4312628152123141

identificador BrCris

• 5198fd609b4f46c75f06ea46cb128b70