A pricipal linha de pesquisa do Grupo é a MANIPULAÇÃO de ácidos graxos em alimentos de origem animal. As pesquisas do grupo tem caracterizado a composição de alimentos Brasileiros, servindo de base para médicos e nutricionistas na aplicação de dietas, principalmente visando a redução dos teores de colesterol e ácidos graxos saturados . Tem ajudado também a zootecnistas no preparo de rações para animais de corte como ovinos, bovinos,frangos e peixes melhorando a composição em ácidos graxos poliinsaturados. Baseado nos resultados experimentais de pesquisa, membros do grupo vem apresentando palestras e conferencias para profissionais das áreas de Química, Bioquímica, Biologia e Zootecnia.O Grupo possui tbm linhas de pesquisa em Química Analítica
